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补气药膳方举例,常用食疗方

来源:http://www.ittsui.com 作者:健身减肥 人气:84 发布时间:2019-09-25
摘要:15.冰糖鸽肉羹 鸽肉肉质细腻鲜美,是滋补食品,也有一定的药物价值。其性平味甘,肉质中含有丰富的血红蛋白.且蛋白质的含量高于猪肉10%。但是其脂肪含量较低,食用后不会令人

15.冰糖鸽肉羹

鸽肉肉质细腻鲜美,是滋补食品,也有一定的药物价值。其性平味甘,肉质中含有丰富的血红蛋白.且蛋白质的含量高于猪肉10%。但是其脂肪含量较低,食用后不会令人体发胖,不会造成体内脂肪堆积,是老年人或其他疾病患者日常滋补的首选。合用燕窝能够补虚养血,滋阴养颜。本方适宜血气不旺,皮肤黯淡无光者食用。

28.豌豆炒鸡丁

1.清蒸人参鸡

【组成】乳鸽1只、冰糖50克、燕窝10克、花生米30克

15.冰糖鸽肉羹

【组成】豌豆100克、鸡肉100克、鸡蛋1枚、植物油30毫升、食盐1克、味精1克、料酒5毫升、淀粉10克

【组成】人参6克母鸡1只火腿20克水发玉兰片20克水发冬菇15克鸡汤700毫升葱段3克生姜2片食盐2克料酒5毫升味精1克

【制作】乳鸽宰杀后,去毛和内脏,洗净后,连骨剁成小块;燕窝用温水泡软后,清洗干净,用手撕成条状;花生洗净后备用;砂锅中加适量清水,将乳鸽、燕窝、花生一起放进锅中。用文火炖一小时左右,加入冰糖,搅拌均匀即可。

乳鸽1只、冰糖50克、燕窝10克、花生米30克

【制作】将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清与料酒、食盐、淀粉搅拌均匀,蛋黄入笼蒸熟后切成方丁。将鸡肉洗净,切成方丁后,用蛋清调好的味汁拌匀。起锅,倒入植物油,待油烧热后,先下入鸡丁划熟,随即放入豌豆、食盐、味精炒熟。将炒熟的豌豆和鸡丁放入盘中,撒上蛋黄丁即可。

【制作】将母鸡宰杀,去毛、内脏,放入沸水中焯去污血;将火腿、玉兰片、冬菇切片。将人参洗净、泡发后,入笼蒸30 41668com,~40分钟备用。随后,将备好的全部材料一同置入汤盆中,倒入鸡汤,入笼以大火蒸至全部用料熟透。随后,将汤盆中的剩余鸡汤倒入锅中,加入调料、烧开留用。最后,将鸡、人参、火腿、玉兰片、冬菇码入盘中,淋上烧好的鸡汤,即可食用。

【功效】补气养血、健脾益胃、滋阴护肤。

乳鸽宰杀后,去毛和内脏,洗净后,连骨剁成小块;燕窝用温水泡软后,清洗干净,用手撕成条状;花生洗净后备用;砂锅中加适量清水,将乳鸽、燕窝、花生一起放进锅中。用文火炖一小时左右,加入冰糖,搅拌均匀即可。

【功效】滋补体虚、补气和中。

【功效】补益元气、滋阴安神。

【适用范围】适宜气血不旺、皮肤无光者。

补气养血、健脾益胃、滋阴护肤。

【适用范围】适宜久病体虚、食欲不振、形体消瘦等症。

【适用范围】适宜气虚、阴虚所导致的形体羸瘦、汗出不止、食欲不振、肢体乏力、头晕、气短、心悸、失眠、夜尿频多等症状。

【分析】鸽肉肉质细腻鲜美,是滋补食品,也有一定的药物价值。其性平味甘,肉质中含有丰富的血红蛋白.且蛋白质的含量高于猪肉10%。但是其脂肪含量较低,食用后不会令人体发胖,不会造成体内脂肪堆积,是老年人或其他疾病患者日常滋补的首选。合用燕窝能够补虚养血,滋阴养颜。本方适宜血气不旺,皮肤黯淡无光者食用。

适宜气血不旺、皮肤无光者。

【分析】豌豆性平,具有健脾养胃、补肾填精、生律利尿等功效。鸡肉性温,具有补气温中、补虚养血、补益精髓等功效。鸡蛋则能够滋阴润燥、补心养血、清热解毒。本方不仅蛋白质含量极高,且补虚之效非常显著。

【分析】人参性微温,具有补益元气、健脾补心、强心安神等功效。鸡肉具有补中益气、补虚养血等功效。方中加用火腿、玉兰片、冬菇既能调味,又能起到增强营养、滋阴之效。

16.芝麻山药羹

鸽肉肉质细腻鲜美,是滋补食品,也有一定的药物价值。其性平味甘,肉质中含有丰富的血红蛋白.且蛋白质的含量高于猪肉10%。但是其脂肪含量较低,食用后不会令人体发胖,不会造成体内脂肪堆积,是老年人或其他疾病患者日常滋补的首选。合用燕窝能够补虚养血,滋阴养颜。本方适宜血气不旺,皮肤黯淡无光者食用。

29.爆炒童子鸡

【注意事项】外感风寒、发热者不宜食用。

【组成】黑芝麻50克、山药40克、白糖30克

16.芝麻山药羹

【组成】童子鸡200克、蛋清2个、葱丝2克、姜丝2克、植物油30毫升、食盐1克、味精1克、酱油10毫升、料酒5毫升、淀粉10克

2.参芪烧牛肉

【制作】黑芝麻放进锅中干炒出香味,然后用擀面杖碾成粉状;山药洗净后去皮,搅拌成山药泥;然后把山药泥、黑芝麻粉和白糖放进碗中调匀。锅中放入适量清水,煮沸后改用文火,慢慢将混合好的主料加入锅中,边加边搅拌,直至煮成糊状即可出锅。

黑芝麻50克、山药40克、白糖30克

【制作】将童子鸡去毛、内脏,清洗干净,剔骨留肉。将鸡肉切成薄片,用蛋清、食盐、料酒、淀粉搅拌均匀。起锅,倒入植物油,待油烧至六成热时,投入葱丝、姜丝爆香,随即下入鸡片,加入酱油,翻炒至鸡肉熟透后,调入味精,炒匀即可。

【组成】党参20克黄芪30克牛肉500克白术10克浮小麦20克山药40克大枣10枚大葱2段生姜2片花椒1克食盐2克味精

【功效】滋润肌肤、乌发养颜。

黑芝麻放进锅中干炒出香味,然后用擀面杖碾成粉状;山药洗净后去皮,搅拌成山药泥;然后把山药泥、黑芝麻粉和白糖放进碗中调匀。锅中放入适量清水,煮沸后改用文火,慢慢将混合好的主料加入锅中,边加边搅拌,直至煮成糊状即可出锅。

【功效】补虚益气、补肾强身。

1克酱油10毫升清水600毫升

【适用范围】适宜头发枯黄、肌肤无光泽者。

滋润肌肤、乌发养颜。

【适用范围】适宜体虚、久病体亏、气虚乏力、形体消瘦等症。亦适宜冠心病人食用。

【制作】将牛肉洗净,入沸水中略焯一下后,切成小条;将党参、黄芪、山药、浮小麦、白术一同装入纱布制成的药袋中。将牛肉和清水一同放入砂锅中,先用大火烧沸,随即下入纱布药袋和姜片、葱段、酱油、花椒、大枣,加盖以小火烧约30-40分钟后,调入食盐、味精,搅拌均匀,略烧片刻,即可出锅。

【分析】黑芝麻又称油麻。尤其在我国芝麻是传统的补养食品。芝麻中含有大量的脂肪油,其蛋白质含量也很高。另外芝麻中的卵磷脂、维生素E和维生素B是人体抗衰老的主要营养成分。黑芝麻除了食用以外,还有一定的药用作用,对记忆力减退,须发早白有明显的功效。本方合用山药能够使人体皮肤紧致、细腻。适宜日常美容保健用。

适宜头发枯黄、肌肤无光泽者。

【分析】鸡肉中含有大量的钾元素及蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、铁、磷等营养物质,既能补中益气、补虚养血、补益精髓,又能够起到镇静心肌、改善心肌功能的作用。本方不仅适宜体虚者,且具有一定的强心之效。

【功效】健脾补气、生津润肺、固本培元。

17.党参鳝鱼羹

黑芝麻又称油麻。尤其在我国芝麻是传统的补养食品。芝麻中含有大量的脂肪油,其蛋白质含量也很高。另外芝麻中的卵磷脂、维生素E和维生素B是人体抗衰老的主要营养成分。黑芝麻除了食用以外,还有一定的药用作用,对记忆力减退,须发早白有明显的功效。本方合用山药能够使人体皮肤紧致、细腻。适宜日常美容保健用。

30.菠萝鸡片

【适用范围】适宜脾肺气虚所导致的气短、乏力、心神不宁、头晕、食欲不振、消化不良等症状;亦适宜体虚、贫血、免疫力低下者食用。

【组成】党参20克、黄鳝300克、当归20克、生姜5克、大葱5克、米醋10毫升、料酒10毫升、食盐1克、植物油25毫升

17.党参鳝鱼羹

【组成】菠萝200克、鸡脯肉150克、鸡蛋1枚、植物油30毫升、食盐1克、白砂糖10克、料酒5毫升、淀粉10克

【分析】方中党参、黄芪茂、白术、山药都是补气功效非常显著的药物,另加入能够补心、健脾的浮小麦、能够补益气血的大枣和具有补虚补气功效的牛肉,可增强本方的补气健脾之效。

【制作】黄鳝取出内脏洗净后,切成小段备用;将当归和党参冲洗干净后,切成薄片,放入纱布包中封好口;生姜切片,大葱切段,锅中加入适量清水,将准备好的调料包和黄鳝一起放入锅中,用旺火煮开后改用文火熬一小时左右,然后将调料包捞出,放入盐、葱、姜、料酒和米醋均匀调味即可。

党参20克、黄鳝300克、当归20克、生姜5克、大葱5克、米醋10毫升、料酒10毫升、食盐1克、植物油25毫升

【制作】将鸡脯肉洗净,切成薄片,用打匀的鸡蛋和食盐、料酒、淀粉搅拌均匀。将菠萝洗净,切成薄片。起锅,倒入植物油,待油烧至六成热时,下入鸡片,加白砂糖翻炒。待鸡肉快熟时,下人菠萝片继续翻炒至鸡肉熟透后,即可出锅。

【注意事项】阳盛、实热者不宜多食。

【功效】活血补气、红润肌肤。

黄鳝取出内脏洗净后,切成小段备用;将当归和党参冲洗干净后,切成薄片,放入纱布包中封好口;生姜切片,大葱切段,锅中加入适量清水,将准备好的调料包和黄鳝一起放入锅中,用旺火煮开后改用文火熬一小时左右,然后将调料包捞出,放入盐、葱、姜、料酒和米醋均匀调味即可。

【功效】健脾养胃、补益气血。

3.爆炒人参鸡片

【适用范围】适宜面色苍白、贫血者。

活血补气、红润肌肤。

【适用范围】适宜脾胃虚弱、气血亏虚所导致的食欲不振、消化不良、口干、消渴、乏力等症。

【组成】人参6克鸡肉200克冬菇笋20克黄瓜50克蛋清1个鸡汤50毫升植物油50毫升葱丝2克姜丝2克香菜10克食盐2克味精1克料酒5毫升香油5毫升淀粉10克

【分析】黄鳝又名鳝鱼,是我国四大河鲜之一。黄鳝生长在淡水中,其营养丰富,味道鲜美,是人们餐桌上常见的佳品之一。黄鳝性温味甘。食用后能够和中益气,健胃消食。黄鳝的血液可治面瘫、疮癣等症。本方合用党参能够滋阴润燥,补气养血,对由于贫血所引起的面色苍白有明显的功效。

适宜面色苍白、贫血者。

【分析】鸡肉性温,具有补气温中、补虚养血、补益精髓等功效。菠萝性平,具有清热利水、解暑解酒、降压抗癌等功效。本方二者合用,不仅味道甜美,且可以补中有消。

【制作】将鸡肉洗净,切片,用食盐、味精、蛋清和水淀粉搅拌均匀备用。将人参、冬笋、黄瓜洗净,切片。起锅,倒入植物油,待油烧至七成热时,投入鸡片,反复煸炒后,捞出,沥油。用剩余的植物油再次起锅,下入葱丝、姜丝爆香,随即放人冬笋、黄瓜、香菜和鸡肉片一同翻炒。待原料快熟时,倒入鸡汤、料酒、食盐、味精,继续翻炒,出锅前淋入香油即可。

18.龙眼山药糕

黄鳝又名鳝鱼,是我国四大河鲜之一。黄鳝生长在淡水中,其营养丰富,味道鲜美,是人们餐桌上常见的佳品之一。黄鳝性温味甘。食用后能够和中益气,健胃消食。黄鳝的血液可治面瘫、疮癣等症。本方合用党参能够滋阴润燥,补气养血,对由于贫血所引起的面色苍白有明显的功效。

31.清炖鸽肉

【功效】补气强身、健脾养胃。

【组成】熟面粉150克、山药400克、蜜饯20克、熟莲子30克、桂圆肉20克、白砂糖150克、瓜子仁20克、蜂蜜20毫升、樱桃20克、猪油20克

18.龙眼山药糕

【组成】鸽子1只、香菜10克、葱段3克、生姜3片、植物油20毫升、食盐1克、味精1克、清水700毫升

【适用范围】适宜气虚所导致的心悸、失眠、气短、气喘、盗汗、消瘦、食欲不振、腹胀、头晕等病症。

【制作】山药去皮研磨成粉状,和面粉搅拌在一起,加入水和白糖揉成面团。将面团制成饼坯,撒上桂圆肉、蜜饯、莲子、樱桃、瓜子仁,放入蒸锅中蒸半小时,然后取出装盘。同时另取一只锅,加入蜂蜜、猪油和淀粉,做成糖汁,潘在蒸熟的山药糕上即可食用。

熟面粉150克、山药400克、蜜饯20克、熟莲子30克、桂圆肉20克、白砂糖150克、瓜子仁20克、蜂蜜20毫升、樱桃20克、猪油20克

【制作】将鸽子去毛、内脏,清洗干净。香菜洗净,切成寸段。起锅,倒入植物油,投入葱段、姜片爆香,随即放入鸽肉和清水。先用大火烧沸,再改用小火继续纯煮40~60分钟。待鸽肉烂熟后,撒入香菜、味精、食盐,搅拌均匀,稍炖片刻,即可出锅。

【分析】人参性微温,具有补益元气、健脾补心、强心安神等功效。鸡肉能够起到补气和中、养血补虚等功效。方中另加用冬菇、黄瓜,既可调味,又能起到滋阴、健脾胃之效。

【功效】润肺健脾、滋阴养颜。

山药去皮研磨成粉状,和面粉搅拌在一起,加入水和白糖揉成面团。将面团制成饼坯,撒上桂圆肉、蜜饯、莲子、樱桃、瓜子仁,放入蒸锅中蒸半小时,然后取出装盘。同时另取一只锅,加入蜂蜜、猪油和淀粉,做成糖汁,潘在蒸熟的山药糕上即可食用。

【功效】补益气血、补肾助阳。

【注意事项】阴虚阳盛者不宜食用。

【适用范围】适宜面部无光、脾胃虚弱者。

润肺健脾、滋阴养颜。

【适用范围】适宜体虚、消瘦、乏力、消渴及贫血等症。亦可用于女性产后血虚、体弱者的调理。

4.黄芪蒸鸡

【分析】山药又名野山薯,其性平味甘,是一种药食两用的滋补食物,富含碳水化合物、维生素C、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等营养成分,具有健脾补气、补肾滋阴、润肺止咳等功效。蜜饯、莲子、桂圆等辅料都是滋补的佳品,能够补充皮肤的水分.使皮肤保持弹性,又有光泽。本方味道甜美,适宜面色无光者经常食用。

适宜面部无光、脾胃虚弱者。

【分析】鸽肉含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素B族、钙、铁、磷、钾等有益人体的营养成分。鸽肉性平,具有补气养血、补肾助阳等功效。鸽肉非常适宜妊娠期、产后女性及不孕女性食用。

【组成】黄芪50克母鸡1只清汤200毫升葱白2段生姜2片食盐2克料酒5毫升胡椒粉1克味精1克

19.凉拌猪皮冻

山药又名野山薯,其性平味甘,是一种药食两用的滋补食物,富含碳水化合物、维生素C、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等营养成分,具有健脾补气、补肾滋阴、润肺止咳等功效。蜜饯、莲子、桂圆等辅料都是滋补的佳品,能够补充皮肤的水分.使皮肤保持弹性,又有光泽。本方味道甜美,适宜面色无光者经常食用。

32.红烧猪肉

【制作】将母鸡宰杀,去毛、内脏,入沸水中焯至鸡皮紧绷;将黄芪从中部剖开,切成小段,塞入鸡肚中。将整只鸡、姜片、葱段、料酒、清汤、食盐一同放入碗中。随后,将碗入笼以大火蒸约1个小时,待鸡肉烂熟后,调入胡椒粉、味精调味即可。

【组成】猪肉皮250克、黑芝麻20克、料酒10毫升、酱油6毫升、香油5毫升、米醋20毫升、食盐1克

19.凉拌猪皮冻

【组成】猪肉500克、葱段2克、生姜2片、植物油30毫升、食盐1克、味精1克、酱油15毫升、白砂糖15克、清水600毫升

【功效】健脾补气、益肺养胃。

【制作】先将猪皮放入沸水中焯一下,然后剁成末状,锅中加入适量清水,将猪皮末放入锅中,用文火熬成膏状,然后加入黑芝麻、料酒、酱油和食盐,搅拌均匀后,放入盒中装进冰箱,冻成块状;食用时切成小块,淋上米醋和姜末即可。

猪肉皮250克、黑芝麻20克、料酒10毫升、酱油6毫升、香油5毫升、米醋20毫升、食盐1克

【制作】将猪肉洗净,切成方块。起锅,倒入植物油,待油烧至七成热时,下入葱段、姜片爆香,随即放入猪肉,加酱油、食盐、白砂糖翻炒。待猪肉入味后,加入清水。先用大火烧沸,再改用小火烧约1个小时,待猪肉烂熟、汤汁香浓后,调入味精,即可出锅。

【适用范围】适宜脾胃虚弱所导致的乏力、气短、形体羸瘦、水肿、倦怠、盗汗、食欲不振、腹部胀满、心悸怔忡、头晕、腹泻等症状。亦适宜贫血、免疫力低弱、营养不良者食用。

【功效】美容养颜、健脾开胃。

先将猪皮放入沸水中焯一下,然后剁成末状,锅中加入适量清水,将猪皮末放入锅中,用文火熬成膏状,然后加入黑芝麻、料酒、酱油和食盐,搅拌均匀后,放入盒中装进冰箱,冻成块状;食用时切成小块,淋上米醋和姜末即可。

【功效】补虚强身、补肾养血、润肠通便。

【分析】黄芪性微温,具有补益中气、利水消肿等功效。鸡肉既能补中益气、补虚养血,又能够起到改善心肌功能的作用。本方二者合用,是补气的上品药膳。

【适用范围】适宜皮肤干燥及发色枯黄者。

美容养颜、健脾开胃。

【适用范围】适宜体虚、形体消瘦、倦怠、乏力、大便秘结等症。

5.软炸山药兔

【分析】猪皮又称猪肤,其性凉味甘,营养价值极高,其蛋白质的含量是猪肉的两倍多,碳水化合物的含量比猪肉高出四倍。另外,猪皮的胶原蛋白能够增加皮肤细胞的储水功能,令肌肤不易产生皱纹。合用黑芝麻能够促进人们食欲,同时也能够起到乌发的作用。

适宜皮肤干燥及发色枯黄者。

【分析】猪肉含有脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素B族元素和钙、铁、磷、锌等营养成分。猪肉能够给人体提供足够的能量来源,并且能够润泽肠道、补虚强身。中医认为,猪肉性平,具有补血柔肝、补皆固精等功效。本方对于体虚者尤其适宜。但高脂血症患者宜慎用。

【组成】山药50克兔肉200克鸡蛋4枚植物油300毫升食盐2克砂糖15克味精1克料酒5毫升酱油10毫升水淀粉10克

20.黄鱼炖豆腐

猪皮又称猪肤,其性凉味甘,营养价值极高,其蛋白质的含量是猪肉的两倍多,碳水化合物的含量比猪肉高出四倍。另外,猪皮的胶原蛋白能够增加皮肤细胞的储水功能,令肌肤不易产生皱纹。合用黑芝麻能够促进人们食欲,同时也能够起到乌发的作用。

33.红烧兔肉

【制作】将山药切成薄片后,烘干,研成粉末,用蛋清、水淀粉调成糊状。将兔肉剔骨、洗净,切块,随后用酱油、料酒、食盐、味精、砂糖和山药糊搅拌匀起锅,倒入植物油,待油烧至八成热时,将兔肉逐块放入油锅中煎炸,待炸至兔肉表面呈金黄色后,即可携出食用。

【组成】黄鱼1条、豆腐200克、葱10克、生姜10克、青蒜30克、香菜10克、料酒10毫升、米醋6毫升、白糖15克、酱油30毫升、食盐2克、

20.黄鱼炖豆腐

【组成】兔肉400克、葱段2克、生姜2片、植物油30毫升、食盐1克、味精1克、酱油15毫升、白砂糖15克、清水600毫升

【功效】健脾补气、养胃润肺、滋阴益肾。

味精2克、植物油100毫升

黄鱼1条、豆腐200克、葱10克、生姜10克、青蒜30克、香菜10克、料酒10毫升、米醋6毫升、白糖15克、酱油30毫升、食盐2克、

【制作】将兔肉洗净,切成方块。起锅,倒入植物油,待油烧至七成热时,下入葱段、姜片爆香,随即放入兔肉,加酱油、食盐、白砂糖翻炒。待兔肉入味后,加入清水。先用大火烧沸,再改用小火烧约1个小时,待兔肉烂熟、汤汁香浓后,调入味精,即可出锅。

【适用范围】适宜脾胃气虚、阴虚所导致的食欲不振、形体消瘦、四肢乏力、口渴欲饮、面色灰白、食欲不振、气短懒言、大便秘结等症状。

【制作】黄鱼去鳞和内脏,清洗干净后,用刀将鱼肉割几道口,以便于入味。将鱼放入盆中,加入适量的食盐、料酒和植物油腌制片刻。同时分别将葱、姜洗净后切成丝状;豆腐洗净后切成块状。锅中倒入植物油,将黄鱼放进油中煎至金黄色,然后控油捞出。再把葱、姜放入锅中编出香味后放黄鱼,再加料酒、盐、味精、酱油、白糖及少量清水,鱼肉炖至八成熟时,放入豆腐和青蒜,稍炖一会,出锅前洒上香菜和米醋即可。

味精2克、植物油100毫升

【适用范围】适宜久病体虚、过敏性紫癜等症。

【分析】山药性平;味甘;入脾、肾、肺经,具有滋阴补肾、健脾补气等功效。兔肉性凉,既能补益中气、滋阴凉血;又能缓解疲劳、促进睡眠。鸡蛋则具有滋阴润燥、补心养血、清热解毒等作用。本方不仅口味极佳,且具有一定的补气、滋阴之功。

【功效】生津润燥、滋润肌肤。

黄鱼去鳞和内脏,清洗干净后,用刀将鱼肉割几道口,以便于入味。将鱼放入盆中,加入适量的食盐、料酒和植物油腌制片刻。同时分别将葱、姜洗净后切成丝状;豆腐洗净后切成块状。锅中倒入植物油,将黄鱼放进油中煎至金黄色,然后控油捞出。再把葱、姜放入锅中编出香味后放黄鱼,再加料酒、盐、味精、酱油、白糖及少量清水,鱼肉炖至八成熟时,放入豆腐和青蒜,稍炖一会,出锅前洒上香菜和米醋即可。

【分析】兔肉属于全蛋白食品,还含有钙、铁、磷、钾、钠、硫、卵磷脂和维生素等营养成分。兔肉含水分较多,肌纤维比较疏松,在饭后两小时内就可得到充分的消化和吸收,从而能够起到增强人体体质的作用。兔肉性凉,还能够起到补益中气、滋阴凉血的作用。

6.西洋参龙眼羹

【适用范围】适宜面色苍白、身体虚弱者。

生津润燥、滋润肌肤。

34,葱烧黄鱼

【组成】西洋参6克龙眼肉30克白糖10克

【分析】黄鱼生活在我国东南沿海地区,由于它不游往其他国家的海域,故有“家鱼”的美誉。其性平味甘,食用后能够补气补血,明显改善由于气血不足而引起的面黄羸瘦。合用豆腐能够补充人体的脂肪含量,使皮肤更富有光泽。

适宜面色苍白、身体虚弱者。

【组成】黄鱼1条、大葱2根、生姜5克、植物油30毫升、食盐1克、味精1克、酱油15毫升、白砂糖10克、清水500毫升

【制作】将西洋参洗净,切成薄片;将龙眼肉洗净。将西洋参、龙眼肉、白糖一同放入碗中,用丝锦纸将大碗封口。随后,将碗放入蒸锅中,隔水蒸30分钟左右,即可出锅。

21.大枣炖猪蹄

黄鱼生活在我国东南沿海地区,由于它不游往其他国家的海域,故有“家鱼”的美誉。其性平味甘,食用后能够补气补血,明显改善由于气血不足而引起的面黄羸瘦。合用豆腐能够补充人体的脂肪含量,使皮肤更富有光泽。

【制作】将黄鱼去鳞、鳃、内脏,清洗干净;将大葱切成寸段;将生姜切片。起锅,倒入植物油,待油烧至七成热时,投入葱段、姜片爆香,随即放入黄鱼,加酱油、食盐、白砂糖和清水,翻炒片刻后.盖上锅盖,用小火烧约30-40分钟。待鱼肉烂熟后,调入味精,翻炒均匀,即可出锅。

【功效】补益元气、补血安神。

【组成】红枣30克、猪蹄500克、茴香5克、小茴香5克、食盐2克、味精2克、葱15克、酱油30毫升、料酒20毫升、花椒2克、大料2克、花

21.大枣炖猪蹄

【功效】健脾养胃、补气固涩。

【适用范围】适宜气血两虚所导致的精神不济、形体羸瘦、心烦、失眠、气短、乏力、口干舌燥、心悸怔忡。亦适宜久病体虚、产后气虚等亏损体质者。

生米80克、生姜10克、植物油30毫升

红枣30克、猪蹄500克、茴香5克、小茴香5克、食盐2克、味精2克、葱15克、酱油30毫升、料酒20毫升、花椒2克、大料2克、花

【适用范围】适宜食欲不振、体虚、乏力、倦怠、腹泻、痢疾等症。

【分析】西洋参性寒;味微甘、苦;归心、肺、肾经,具有滋阴补气、清热生津等功效。龙眼肉性温,归入心经和脾经,具有补心健脾、补血益气、安神益智等功效。本方合用二者,可谓相得益彰,补气之余,还能生血,更能起到滋阴、安神等作用。

【制作】红枣洗净后去核;花生米浸泡一会儿,清洗干净后备用;猪蹄去毛清洗干净,放在沸水中焯五分钟,撇去血沫捞出,带骨切成大块,放入油锅中,将猪蹄炸至金黄色后控油捞出。取一只砂锅,将猪蹄、红枣、花生米、茴香、小茴香、葱、姜、花椒、大料等调料一同放入锅中,再加入适量清水,用大火煮沸后,用文火炖2小时,直至猪蹄煮烂,即可出锅食用。

生米80克、生姜10克、植物油30毫升

【分析】黄鱼富含蛋白质、脂肪、韩、铁、碑、烟酸、碘等营养成分。黄鱼性平,具有健胃补气、固湿填精、调中止痢、安神明目等功效。方中合用大葱,不仅能补充人体所需的多种营养成分,且能够起到一定的祛风、健脾胃之效。

7.党参鹌鹑汤

【功效】滋润肌肤、补气养血。

红枣洗净后去核;花生米浸泡一会儿,清洗干净后备用;猪蹄去毛清洗干净,放在沸水中焯五分钟,撇去血沫捞出,带骨切成大块,放入油锅中,将猪蹄炸至金黄色后控油捞出。取一只砂锅,将猪蹄、红枣、花生米、茴香、小茴香、葱、姜、花椒、大料等调料一同放入锅中,再加入适量清水,用大火煮沸后,用文火炖2小时,直至猪蹄煮烂,即可出锅食用。

35.清蒸桂鱼

【组成】党参20克鹌鹑1只清水500毫升食盐1克味精1克香油5毫升

【适用范围】适宜面色黯淡、肌肤粗糙者。

滋润肌肤、补气养血。

【组成】桂鱼1条、香菜15克、葱丝3克、姜丝3克、食盐1克、料酒5毫升、香油5毫升

【制作】将鹌鹑宰杀,去毛、爪、内脏,洗净污血后,切成小块。随后,将党参、鹌鹑肉块一同置入砂锅中,加入清水,用大火烧约30分钟后,撇去浮沫,调入味精、食盐、香油,搅拌均匀,即可出锅食用。

【分析】红枣又名大枣,其性寒味甘,既能生吃也能够煲汤,还可以制成各种枣制品,其香甜独特的味道,深受人们的喜爱。由于红枣中含有大量的维生素C,也被人们视为美容的佳品。猪蹄肉质中富含大量的脂肪和胶质蛋白,经常食用能够润滑肌肤,所以近些年来猪蹄已成为年轻女性食物美容的首选。

适宜面色黯淡、肌肤粗糙者。

【制作】将桂鱼去鳞、内脏,清洗干净;将香菜洗净,切成寸段。将桂鱼用食盐、料酒调味后,放入盘中。将盘子置入蒸锅中,用大火蒸约20 ~30分钟。待鱼肉嫩熟后出锅,撒上香菜末,淋入香油,即可食用。

【功效】健脾补气、补虚养胃。

红枣又名大枣,其性寒味甘,既能生吃也能够煲汤,还可以制成各种枣制品,其香甜独特的味道,深受人们的喜爱。由于红枣中含有大量的维生素C,也被人们视为美容的佳品。猪蹄肉质中富含大量的脂肪和胶质蛋白,经常食用能够润滑肌肤,所以近些年来猪蹄已成为年轻女性食物美容的首选。

【功效】补益气血、健脾养胃。

【适用范围】适宜脾胃气虚所导致的食欲不振、消化不良、腹泻、消瘦、体虚、气短、乏力、面色苍白、倦怠、懒言等症状。

【适用范围】适宜体虚、乏力、倦怠等。

【分析】党参性平,归脾经和肺经,具有补益中气、生津润肺、补血补气等功效。鹌鹑性平,味甘,归脾、肺、肾经,具有健脾补气、利水燥湿、强健筋骨等功效。本方以补益中气的党参合用能够健脾补气的鹌鹑,不仅味道较好,且补气功效非常显著。

【分析】桂鱼富含蛋白质、烟酸、钙、铁、磷等营养成分。桂鱼性平,具有健脾养胃、补益气血、补虚劳损等功效。香菜性温,富含维生素C、钙、胡萝卜素、钙、铁、磷等营养成分,具有健胃消食、祛风理气等功效。二者合用,其健脾养胃、补虚益气血之效尤其显著。

【注意事项】因本方中含有党参,因而不可与藜芦同食。

36.红烧鳝鱼

8.大枣糯米饭

【组成】鳝鱼300克、葱段3克、姜片2克、植物油30毫升、料酒10毫升、酱油20毫升、食盐1克、味精1克

【组成】大枣15枚糖米200克党参10克白砂糖30克

【制作】将鳝鱼去内脏,清洗干净后,切段。起锅,倒入植物油,待油烧至五成热时,投入葱段、姜片爆香,随即放入鳝鱼段,翻炒片刻后,加入酱油、料酒和清水,用大火将鳝鱼烧熟后,调入味精,即可出锅食用。

【制作】将大枣去核、洗净,用清水浸泡备用;将党参洗净,用清水泡发。将泡好的枣肉和党参一同置入砂锅中,加入适量清水,用小火煎20~30分钟后,捞出枣肉、党参,留取汤汁,并将汤汁与白砂糖熬成浓汁。随后,将糯米淘洗干净后,放入容器中,加入适量清水,入锅蒸熟。最后,将蒸熟的糯米倒扣在盘中,将煎过的枣肉、党参码在糯米饭上,并淋上煎好的浓汁,即可食用。

【功效】补虚益气、祛风燥湿、止血调经。

【功效】补益气虚、健脾养胃。

【适用范围】适宜咳嗽、风湿、四肢乏力、体虚、痔疮出血等症。亦适宜月经病人或不孕者调理之用。

【适用范围】适宜脾胃气虚所导致的食欲不振、消化不良、形体消瘦、倦怠乏力、腹胀腹泻等症状。亦可用于慢性胃炎、慢性肠炎、十二指肠溃疡等慢性消化系统疾病的防治和病后调理。

【分析】鳝鱼不但滋味鲜美,且具有一定的药用价值,具有补益中气、祛风除湿、强筋壮骨等功效。鳝鱼富含蛋白质、脂肪、维生素A、钙、铁、磷等营养成分。鳝鱼的铁含量极高,且能够增强人体性腺功能,因而非常适宜月经期和不孕女性食用。

【分析】大枣性温,具有补益气血、补心安神、健脾养胃、调营益卫、缓和药性等坊效。糯米具有温中补气、补虚强壮等功效。方中党参为君药,其补气功效非常显著,合用大枣、糯米,既能增强补气效果,又可标本兼治。

37.墨鱼炒韭菜

【注意事项】食积不化、咳嗽痰多者不宜食用。

【组成】墨鱼肉300克、韭菜150克、植物油30毫升、食盐1克、味精1克、酱油10毫升

【制作】将墨鱼肉清洗干净,切成方块;将韭菜洗净,切成寸段。起锅,倒入植物油,待油烧至六成热时,下入墨鱼肉,翻炒至墨鱼肉七成熟时,放入韭菜、食盐、味精、酱油,继续翻炒至墨鱼肉熟透后,即可出锅。

【功效】健脾燥湿、补肾温中、利水止血。

【适用范围】适宜水肿、脚气、小便不利等症。亦可用于崩漏、月经过多等女性月经不调之疲。

【分析】墨鱼性平,具有健脾和中、利水燥湿、止血止带等功效。韭菜含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素E、维生素C、钙、铁、磷、钾等营养成分,性温,能够起到温中下气、调和脏腑、止血调经等作用。本方二者合用,其调理月经之效尤其显著。

38.葱烧海参

【组成】葱白150克、海参250克、植物油30毫升、食盐2克、姜丝2克、酱油1毫升、淀粉10克、味精1克

【制作】先将葱白洗净、切段;将海参洗净、用温水泡发、切条;将淀粉加清水搅拌成芡汁,并加入食盐、酱油和味精搅伴均匀备用。将油锅烧热,撒入姜丝炝锅,尔后放入葱白和海参先以中火翻炒至八成熟后,倒入芡汁继续翻炒均匀直至熟透,即可出锅。

【功效】健脾养胃、滋阴润燥、补肾助阳。

【适用范围】适宜阳痿、遗精、尿频、贫血以及久病之后体质虚弱等症。亦非常适宜高脂血症的预防和病后调理。

【分析】海参营养丰富,且具有补血润燥、滋阴神肾等功效。葱白富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素E、钙、铁、磷、钾、镁、锌等营养成分。另外,方中海参和葱白都具有较好的降低血清总胆固醉水平的作用,因而本方又非常适宜高脂血症患者食用。

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