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月饼馅南瓜饼的做法,美食食谱

来源:http://www.ittsui.com 作者:养生保健 人气:143 发布时间:2019-11-09
摘要:哈喽,大家好,我是乡野之凉菇。 这个还是偶然间做了,没成想儿子吃了就上瘾了,缠了我好几天,今天终于有空给他做了,我也拍了图片,给大家分享一下我的这道美食,可能有人喜

哈喽,大家好,我是乡野之凉菇。

图片 1

图片 2

这个还是偶然间做了,没成想儿子吃了就上瘾了,缠了我好几天,今天终于有空给他做了,我也拍了图片,给大家分享一下我的这道美食,可能有人喜欢,有人不喜欢,不喜欢的也请多多包含哦。

图片 3

2张图片

3张图片

用 料:糯米粉 粘米粉 少量的面粉

一直对软软糯糯的吃食,打从心底的喜欢,而且毫无抵抗力,几天不吃就会念叨。所以,平时家里会囤不少糯米粉,有时间时,用它做个主食或者点心,特别受欢迎。以下,整理了10种软糯主食,也可以说是点心的做法。和我一样,喜欢吃这一口的亲们,不妨收藏哦~

“虽然是南方人,但还是蛮喜欢面食的,不管是面粉类还是糯米类都喜欢,不过我们家一年四季很少做面食,也就我爱折腾几次。

因为我们老家做这种小圆子都是要混合大米粉的,今天这个小圆子也不例外,而且要先和好一小块面下锅煮熟再用煮熟的剂子和煮剂子的水和面。我嫌麻烦所以直接用开水和面,吃起来感觉也没啥区别。

我看很多食友都是用纯糯米粉制作,我这个做出来没纯糯米粉的粘糯,所以随个人喜好。好吃就行。”

食材明细

调 料:红糖(红糖有蔗糖还有红砂糖,我喜欢用蔗糖)

第一道:黑芝麻汤圆

食材明细

主料

图片 4

黑芝麻汤圆主要是用黑芝麻、油做馅、加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,是非常经典的一款汤圆。

主料

  • 南瓜适量
  • 糯米粉适量
  • 月饼半个

这是第二次做的,红糖少放了一点

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  • 糯米粉适量
  • 大米粉适量

辅料

有些人会看到我那上面的面粉就会说,圆子为什么放面粉,肯定不会做,瞎放,是的,就是瞎放的,我们以前做圆子都是直接糯米粉和粘米粉渗着做的,这样做出来的圆子糯糯的,又有嚼劲,非常的好吃,但是我是买的那种包装水磨糯米粉,我感觉两种粉渗着做出来还是软,所以我加了一点面粉,吃起来有嚼劲,个人喜欢,如果你喜欢有嚼劲的就加一点。好了,话不多说,开始操作起来吧。

具体制作方法

辅料

  • 少许
  • 白芝麻少许
  • 少许

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第一步:准备食材。糯米粉280克、开水适量。黑芝麻100克、白砂糖20克、猪油20克。

  • 开水适量

这是第一次做的,儿子说喜欢甜一点的

第二步:将黑芝麻放入锅中,小火煸炒出香味,然后晾凉备用。

配料

  • 甜味口味
  • 煎工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

第一步:当然是找一个干净的盆,然后倒入平常半斤的糯米粉和3两的粘米粉(我是吃不了那么多,所以少倒了一点,都是大概的哦,多一点少一点无所谓,看你自己吃多少),再加入2-3把面粉,把各种粉拦匀,然后把烧开的热水慢慢的倒进去,一边倒一边搅拌,搅成絮状,然后带上胶皮手套柔成面团,面团忘记拍了,只有柔成条的面团。

第三步:将黑芝麻和白砂糖放入研磨机中打成末。(也可以用擀面杖将黑芝麻压碎)

  • 红糖适量

月饼馅南瓜饼的做法步骤

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第四步:将猪油一点一点的放入黑芝麻末中,每放一点都要搅拌匀。

  • 1老南瓜去皮去籽切片上锅蒸熟。
  • 2蒸熟的南瓜加入糖和糯米粉,揉成软硬适中面团
  • 3面团揪成乒乓球大小小剂子搓圆,豆沙月饼蒸一下重新揉成团揪成指甲大剂子搓圆,然后一个面团压扁放入一团月饼圆子团好,滚白芝麻压扁
  • 4饼坯入油锅小火慢煎至两面金黄

第二步:锅里放倒少量的油,差不多平常烧菜的量,不要太多了,倒时候浪费,中火烧,我们就让锅烧热,另外一边开始把面搓成长条,然后揪成剂子,揪好后,拿一个剂子把它搓圆,压扁,一个圆子就做成功了,简单吧。

第五步:搅拌至猪油全部被吸收。(如果介意猪油,可以换成融化的黄油)

  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

小窍门1.月饼蒸一下软一点,便于操作,不然做饼馅鼓鼓的
2.馅不要多,腻
3.饼坯大小厚薄均匀一点
4.外层芝麻可换成椰蓉或面包糠
5.面团软一点煎出来的饼更软糯
6.团面团的时候手上可摸一点油,不粘手

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红糖小圆子的做法步骤

第三步:圆子做好后把它放在锅里面煎,煎至两面金黄即可出锅(我是搓一个圆子直接放在锅里面煎,有些人是先把圆子都搓好压扁,然后一个一个的煎,看你自己)

第六步:开始和面。将温开水缓缓的倒入糯米粉中,一边倒一边搅拌。

  • 图片 101两种粉混合放盆里
  • 图片 112用开水和成三光面团
  • 图片 123揪一小块面团搓成长条下剂子搓成小圆子
  • 图片 134依次搓好的小圆子
  • 图片 145奶锅加适量水烧开
  • 图片 156下入小圆子
  • 图片 167滴入少许油防粘
  • 图片 178煮开后用勺子轻轻推散
  • 图片 189煮到小圆子都浮起来即可
  • 图片 1910取少许红糖放进碗里
  • 图片 2011盛入小圆子搅拌至红糖融化就可以享用

图片 21

第七步:揉成表面光滑的面团,然后让面团静置30分钟以上。

油放在太多了

第八步:取适量的面团在手中揉匀,捏成小碗状。然后往中间放入适量的黑芝麻馅。最后慢慢的收口,揉至光滑即可。(也可以往馅料中加入一些花生碎,味道更赞。或者直接包现成的豆沙、果酱等。总之,随自己的爱好)

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第九步:将包好的汤圆放入在撒有干糯米粉的盘中,避免粘连。

煎到两面金黄

第十步:煮汤圆。锅中倒入适量的清水,水烧开后将汤圆逐个放入锅中。待汤圆全部浮起后,再煮1-2分钟即可盛出。吃的时候还可以撒一些糖桂花,味道更赞。

第四步:锅里还剩一点底油,倒入红糖,小火煸炒,炒至起泡,倒入煎好的圆子中火翻炒20秒左右吧,然后倒入水,沫过圆子,把水烧干就可以撒上白芝麻即可出锅开动!

第二道:红薯糯米糍

这里圆子一定要先煎过,不过你不想煎也可以的,口感没有那么好,我喜欢煎过的,吃起来很香。好像废话特别多,没办法,谁让咱上了年纪了呢!你如果有好的做法,私信我哦,让我也尝试着各地不同的做法,期待各位的分享。

红薯糯米糍,这样做是主食也是点心。吃起来口感香甜,馅料软糯,表皮Q弹,相信全家老小都会喜欢。

谢谢大家的观看,我是乡野之凉菇的小周,有好的美食我会陆续跟大家分享,也希望你们把好吃的东西也分离给我,再见!

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具体制作方法

第一步:准备食材。红薯1个、糯米粉150克、玉米淀粉40克、白糖30克、玉米油25毫升、牛奶250毫升、炼乳适量、椰蓉适量。(炼乳在超市可以买得到。椰蓉如果在超市买不到,可以考虑网购,大概几块钱一包吧)

第二步:先来准备红薯馅。将红薯去皮切成滚刀块。

第三步:放入蒸锅中大火蒸20分钟,蒸至可以轻松用筷子刺穿。

第四步:将蒸好的红薯压成泥,然后倒入适量的炼乳搅拌匀。红薯馅就做好了。

第五步:把糯米粉、玉米淀粉、白糖、玉米油、牛奶一起倒入一个大碗中。

图片 24

第六步:搅拌至面糊没有颗粒,如图。

第七步:将面糊放入蒸锅中大火蒸15分钟。

第八步:蒸好后用筷子搅拌起来,然后再放入蒸锅中蒸10分钟。

第九步:蒸好后再次搅拌匀,如图。

图片 25

第十步:将面团放入保鲜袋中,搓成长条,如图。(放入保鲜袋中可以很好的防粘)

第十一步:待面团冷却后,切成小剂子,如图。(大小就随自己的兴趣来吧)

第十二步:取一个小剂子放在手里,用手压扁。然后放入适量的红薯馅,如图。(建议戴上一次性手套来做,防粘哦)

第十三步:收口,捏严实,如图。

第十四步:把捏好的面团放入椰蓉中滚几圈,使表面粘满椰蓉,一个糯米糍就做好了。

第三道:酒酿圆子

这道甜汤,虽然说有一点点酒味,但不是很浓,整体味道甜润,圆子软糯,多吃一点也不腻,再搭配枸杞,整道汤营养又健康,有健脾胃、促进血液循环、增强御寒能力的作用。女同胞吃还可以美容养颜,增养气色。做法不难,几步就可以完成,亲们一定要试试看~

图片 26

具体制作方法

第一步:准备食材。糯米粉100克、酒酿1碗、枸杞适量、白糖适量。

第二步:往糯米粉中缓缓的倒入适量的温水,然后和成软硬适中的面团。

第三步:把糯米面团搓成大小均匀的小圆子,如图。

图片 27

第四步:锅中倒入适量的水烧开,然后把圆子放入锅中,煮至飘起。

第五步:把枸杞放入锅中。

第六步:把酒酿和糖放入锅中,再次煮开后即可关火。

第七步:盛出开动吧。

多说几句

1、 白糖的量随自己的口味来放。

2、 酒酿不适合煮太久,最后放就可以了。

3、 酒酿在超市里可以买到现成的。如果没有时间搓圆子,也可以买现成的汤圆来做,这样就更省事了~

第四道:驴打滚

驴打滚,外表金黄,层次分明,入口香、甜、软、糯,再加上一股浓郁的豆香味儿,是非常美味的一道传统小吃。

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具体制作方法

第一步:准备食材。糯米粉300克、红豆沙适量、黄豆面适量、白糖适量。(红豆沙、黄面、白糖的量都可以随自己的口味来,喜欢吃甜一点的,或者喜欢吃黄豆面的,都可以多准备一点。)

第二步:把白糖放入糯米粉中,然后倒入适量的温水。和成软硬适中、表面光滑的面团,如图。

第三步:往大碗底部抹一层油,然后将糯米面团压扁放入碗中,盖上保鲜膜,放入蒸锅中蒸30分钟。(蒸制的时间主要看面团的大小。如果面团比较大,一定要多蒸一会儿。)

第四步:在蒸糯米团的时候,开始炒黄豆面。将黄豆面放到一个无油无水的锅中,然后小火开始不停的翻炒。炒至颜色变深,有一股糊味,但切记不要炒成黑色的。

图片 29

第五步:糯米面团蒸好后放入保鲜袋中,揉匀。(放入保鲜袋中可以很好的防粘)

第六步:面板上撒一层黄豆面,然后将糯米面放到面板上,再撒一层黄豆面,如图。

第七步:撒成薄厚匀均的面饼,如图。

第八步:把豆沙匀均的抹在面饼上,如图。

第九步:由一头开始卷起来,如图。

第十步:吃的时候,切成块即可。另外,还可以再多撒一些黄豆面,味道更好哦。

第五道:红薯圆子

红薯的做法有很多,用它来做汤圆,香甜软糯连汤也特别好喝,真的很不错哦~

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具体制作方法

第一步:准备食材。红薯2个(中等大小)、糯米粉300克、枸杞适量。(糯米粉的量根据面团的实际情况增减)

第二步:将红薯去皮切成片。

第三步:把红薯放入蒸锅中,蒸至可以用筷子轻松的刺穿。

第四步:红薯蒸好后,用勺或者筷子把红薯压成泥,越细越好哦。

第五步:把糯米粉倒入红薯泥中,搅拌匀。

图片 31

第六步:和成软硬适中,表面光滑的面团。

第七步:搓成汤圆。(汤圆的大小根据自己的喜好来定,可大可小,咱在家做就这么任性。但要注意的是,在煮的时候,大小要分开哦。另外,要是喜欢,还可以往汤圆中包一些馅料。)

第八步:烧一锅热水,水开后把汤圆放入锅中,再放入一些枸札。

第九步:煮至汤圆浮起来即可关火。

第六道:紫薯芝麻球

紫薯芝麻球,外酥里糯,芝麻香浓郁,放凉了一样好吃,全家老少都很适合哦。

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具体制作方法

第一步:准备食材。紫薯300克、糯米粉350克左右、白糖20克、白芝麻适量。(白糖的量可以随自己的口味来放,喜欢吃甜的就多放一点。白芝麻用生的就可以。)

第二步:把紫薯上锅蒸熟。(也可以放到微波炉里蒸熟,这个随自己方便。)

第三步:把蒸好的蒸薯去皮然后打成泥。(如果没有料理机一类的,用勺压成泥也可以。)

第四步:把糯米粉、白糖放入紫薯泥中,揉成软硬适中的面团。(如果面团比较干,就稍放一些温水,相反就加一点糯米粉,这些都是可以的。)

第五步:取适量的紫薯面团揉圆,如图。

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第六步:在揉好的小圆子表面蘸一点清水,然后再放入白芝麻中,使其表面均匀的粘上一层白芝麻,如图。(在表面蘸一点清水,是为让白芝麻粘得更加牢固。)

第七步:芝麻都粘好的样子。

第八步:锅中倒入适量的油,油量可以稍多一点。油温四五成热的时候,把紫薯圆子贴着锅边放入锅中(贴着锅边放是为了不让油溅出来,以免烫到),然后小火开始炸制,边炸边用厨具轻轻的按压,直至紫薯芝麻球都漂起来,成熟时即可控油捞出了。

第九步:上桌开动吧。

多说几句:

1、 紫薯也可以换成红薯、南瓜什么的,一样美味哦。

2、 可以包一些红豆沙之类的馅料,口感更丰富,吃起来也更美味。也可以包一些马苏里拉芝士,吃起来会有拉丝的效果哦,很受孩子欢迎。

3、 炸的时候一定要用小火,油温也不要太高。

第七道:糯米枣

糯米枣用料只有大枣和糯米粉。做法也不难,只需将糯米面团放到枣中间,煮十几分钟即可。但吃起来却非常香甜、软糯,可以说是舌尖上的享受,而且越嚼越香。

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具体制作方法

第一步:准备食材。大枣150克、糯米粉80克、糖桂花适量。(糖桂花也可以换成蜂蜜。)

第二步:将红枣提前泡1个小时备用。

第三步:用小刀一刀切到枣核处,如图。

第四步:沿着枣核切一圈,然后将枣核去掉。(切好后,还是一个整的枣,千万不要切成两半。)

第五步:往糯米粉中倒入适量的温水,和成软硬适中的面团,如图。

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第六步:将糯米团撮成筷子粗细的长条,然后揪成与枣长度相当的长条,如图。

第七步:把糯米条放入红枣中,然后捏严实,如图。

第八步:锅中烧适量的水,水烧开后将红枣放入锅中煮15分钟左右即可捞出。

第九步:吃的时候,撒少许糖桂花或者蜂蜜即可。

第八道:南瓜饼

南瓜饼,外形可爱,口感香甜软糯,相信不管大人还是孩子都会非常喜欢。

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具体制作方法

第一步:准备食材。南瓜300克、糯米粉200克、红豆沙150克、葡萄干少许。

第二步:将南瓜去皮去瓤后切成块。

第三步:把南瓜放入蒸锅中,大火蒸20分钟左右,直到可以用筷子轻松刺穿为止。

第四步:将蒸好的南瓜用小勺辗成泥,然后晾凉备用。

第五步:将糯米粉一点一点的放入南瓜泥中,揉成软硬适中、表面光滑的面团。(有的南瓜水份含量较多,所以,要适当的增减糯米粉的量)

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第六步:把面团分成每个50克左右的小面团。

第七步:取一个小面团,揉匀后压扁。然后放入15克左右的红豆沙,如图。

第八步:将面团收口,搓成球状,并稍稍压扁。

第九步:用牙签在面团表面压出南瓜的纹路,如图。

第十步:在顶部插入一个葡萄干(这时候一个完整的南瓜样子就出来了)。然后在表面轻轻的刷一些油。(刷油不仅可以防止表面干燥,还可以让蒸好的南瓜饼更加漂亮)

第十一步:开水上锅,大火蒸6-8分钟即可。

第十二步:蒸好的样子。

第九道:糖油粑粑

在家做糖油粑粑,材料比较简单,只需要糯米粉和红糖。红糖,是公认的补气养血食材,尤其是适合女同胞来吃。之前在外面买小摊上买,10块钱一份,也就是个头小小的几个。后来在家做,发现一碗糯米粉可以做很多。算下成本,也就几块钱,非常实惠。做法也很简单,几步就可以上桌。总之,喜欢的亲们一定要试试看~

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具体制作方法

第一步:准备食材。糯米粉200克、红糖20克、熟白芝麻适量。

第二步:往糯米粉里缓缓的倒入适量的温水,然后和成软硬适中的面团,如图。

第三步:往红糖里倒入200毫升左右的温水搅拌至没有颗粒,然后放到一边备用。

第四步:取少量的糯米面团,放到手里揉圆,如图。

第五步:稍稍压扁,压成饼状,如图。

图片 39

第六步:把做好的糯米小饼放入平底锅中,锅里要提前倒入一些食用油,如图。

第七步:开小火,开始煎制,煎的过程中要用筷子多翻几次面。煎至糯米饼体积稍稍变大,表面微黄、成熟时即可盛出,这时糯米糍粑就煎好了。

第八步:锅中留少许底油,然后把调好的红糖水倒入锅中,小火加热。边加热边不停的搅动,直至红糖水变得浓稠。

第九步:把煎好的糯米糍粑放入锅中,转大火。边收汁边翻动糯米糍粑,让每一块糍粑都均匀的裹上红糖汁。

第十步:如图,糍粑都粘好红糖汁的样子。

第十一步:关火,把糍粑装盘,淋上一些红糖汁,再撒上少许熟白芝麻即可趁热开动。

多说几句

1、 糯米糍粑放入锅中煎的时候,凉锅凉油就可以了,不然容易糊。

2、 在煎糍粑的时候,一定要用小火,而且全程要不停的翻面。

3、 红糖如果放太多的话,做好后的糖油粑粑颜色会比较深,看起来不是很漂亮。所以,亲们如果觉得不够甜的话,适当的加一些白糖就可以了。

第十道:空心麻团

麻团,也叫麻圆、麻球、煎堆,等等。它色泽金黄、外形浑圆、体积膨大中空,咬一口,表皮酥香,内心软糯香甜,越嚼越有味道。麻团有团圆甜蜜的寓意,所以,除了做早餐,也经常出现团圆家宴上。

以下给大家介绍的空心麻团方法,简单实用,即使放凉后,表皮也是酥酥脆脆的,非常好吃。亲们不妨试试看。在家用一点点材料就可以炸好多个,超实惠哦~

图片 40

具体制作方法

第一步:准备食材。糯米粉140克、粘米粉35克、白糖30克、泡打粉1克、白芝麻适量、红豆沙适量。

第二步:往白糖中倒入110毫升左右的开水,搅拌均匀,让白糖完全融化。

第三步:把糯米粉、粘米粉、泡打粉倒入盆中搅拌均匀。

第四步:把白糖水缓缓的倒入盆中,搅拌均匀。

第五步:和成软硬适中、表面光滑的面团,然后盖好保鲜膜静置15分钟。

图片 41

第六步:揪一块小面团揉圆,然后捏成小碗状,往里面放一勺红豆沙,如图。最后把口收严,再次揉圆。

第七步:把包好馅的面团放入白芝麻中滚几下,让表面粘满白芝麻。

第八步:如图,所以都粘都好白芝麻的样子。(一定要用手轻轻的把白芝麻捏紧实一些。)

第九步:锅中倒入适量的油,油温大概五六十度的时候,把麻团放入锅中,全程小火开始炸制。在炸的过程中,要轻轻翻动并且漏勺按压麻团几次,直至麻团全部都飘起来,体积慢慢变大,表面金黄成熟时捞出。

第十步:捞出后,放到厨房纸巾上,将表面的油分吸干,即可开动。

多说几句:

1、 这个量一共做了8个直径约7厘米的麻团。

2、 用一点泡打粉,可以让麻团膨松的更好,介意的亲们可以不放。

3、 喜欢甜一点的,可以再多放一点糖。

4、 如果没有粘米粉,那就全放糯米粉吧。

5、 和面时,水的量很重要。如果面团太软,会使麻团炸好后塌陷;水加得少,面团太硬,又会使炸好的麻团不够膨松。所以,软硬适中哦。

6、 麻团入锅时,油温不要太高。另外,全程一定要用小火,这样麻团才会慢慢的膨大。如果一次炸不完,再炸第二次的时候,建议把火关掉,让油温降下来一些再放入麻团开始炸。

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