科学研究表明，从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92. 5%，老炸为81. 1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。看看蒸鸡蛋的美食吃法。
蒸鸡蛋羹的技巧 蒸鸡蛋羹的做法 点击图片进入下一页 鸡蛋的营养成分相当丰富。它含有蛋白质、脂肪、维生素及无机盐、酵素等。这些营养素对人体的生长发育、健康长寿 都有很大的作用。鸡蛋的众多吃法中，有一道菜叫蒸鸡蛋羹，鸡蛋羹成菜色泽乳黄 点击图片进
最普通的食材，往往最有营养。比如，鸡蛋就比大鱼大肉更有营养，而且价钱很便宜，相对于几十元一斤的牛羊肉和猪排骨来，鸡蛋真的是非常接地气的良心价和惠民价。
蒸鸡蛋好吃易做、老少皆宜，
鸡蛋营养丰富，口感滑嫩，是居家过日子不可缺少的一种食材，通常情况下，人们吃它，不过是煮鸡蛋、煎鸡蛋、蒸鸡蛋、炒鸡蛋和鸡蛋汤等做法，致使有不少人不太喜欢吃鸡蛋，因为它的口味很平凡，没有什么特别诱人的味道。
不过美喵今天要告诉大家，
方法一
鸡蛋的营养成分相当丰富。它含有蛋白质、脂肪、维生素及无机盐、酵素等。这些营养素对人体的生长发育、健康长寿 都有很大的作用。鸡蛋的众多吃法中，有一道菜叫蒸鸡蛋羹，鸡蛋羹成菜色泽乳黄,松软滑嫩,清香滑口。它几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡，可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。 下面来介绍做蒸鸡蛋羹的材料和具体步骤。
其实，只要花些心思，最普通的食材也能做出最好的味道。在这里，小编向大家推荐鸡蛋的8种新奇的吃法，看看你喜欢哪一种，或者哪几种？
蒸鸡蛋多加一味料，
材 料
蒸鸡蛋羹的材料：2个鸡蛋、约5汤匙凉开水、1/2茶匙盐、十五粒虾米、五粒干贝、2克火腿盯、2克咸肉丁和1/4茶匙香油。
吃法一：鸡蛋茴香厚蛋烧
不仅味道更好，还有神奇功效哦~
鸡肉75克，蟹柳1条，冬菇2只，鸡蛋2只，鲜奶1杯。
蒸鸡蛋羹的做法：
把鸡蛋液搅好，加上切碎的小茴香，放入煎锅里，煎制成厚厚的茴香鸡蛋饼。这道菜，吃起来，特别香，是民间专门用于养胃的食疗方。
加 白 糖，治 咳 嗽
调 料
1. 将鸡蛋敲入大碗中打散，加入虾米、干贝、火腿丁和咸肉丁，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
小茴香含有特殊的茴香油，有助于刺激肠胃分泌消化液，保护胃黏膜，促进肠道蠕动，加速新陈代谢；还利于刺激肠道排出多余的气体，放松平滑肌，对胃肠道疼痛和痉挛有预防和缓解的作用。茴香油中还含有天然的抗菌成分，可以有效杀菌预防和缓解胃痛、肠炎等；小茴香有活血化淤的功效，对于女性经期的腹痛也有预防和缓解作用。
秋冬是感冒高发期，营养专家说治疗咳嗽最简单的食疗方法，就是用白糖蒸蛋，可治疗肺热咳嗽、咽喉肿痛。怎么做？快来学一学吧！
盐1/3茶匙，油半汤匙，生抽1茶匙，生粉半茶匙，油半汤匙。
做 法
- 加入凉开水，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
吃法二：虎皮鸡蛋
材 料
1.冬菇用清水浸软，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可。
3. 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
虎皮鸡蛋看起来，像是老虎皮，色泽金黄而诱人，至于口感，更是独树一帜。
鸡蛋 / 白糖
2.鸡肉撕去皮，洗净滴干水，切小粒，加腌料捞匀。
鸡蛋煮熟后，趁热剥壳，放凉后，下油锅，炸至金黄、起壳，出油锅。放入炒锅内，加少许油，用葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、啤酒、料酒、盐、糖等调味品，翻炒至均匀入味、收汁，撒上一点葱花。
植物油适量
3.鸡蛋加调味及鲜奶打散，隔去泡。
4. 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
虎皮鸡蛋的味道鲜美，富有层次，吃起来外酥里嫩，口口留香，会让人久久回味。
步 骤
4.把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分钟，打开锅盖让蒸气散去，然后再盖上锅盖蒸，每蒸之或3分钟把锅盖打开1次，直到蒸熟，约蒸9分钟。这样蒸熟的蛋，面光滑又嫩。
将鸡蛋整只打碎在碗里，无需调散蛋液，调入一小勺白糖，均匀洒在鸡蛋表层即可。
(注:如果要把蛋蒸的光滑平整，可使用带盖子的碗，或者在碗上面裹一层保鲜膜。)
以上是蒸鸡蛋羹的介绍及具体做法，它的做法是比较简单的，而且美味可口。掌厨的你不妨换换口味，亲手做份蒸鸡蛋羹，慢慢品尝。
吃法三：奇香鸡蛋
编辑推荐
白水煮鸡蛋，让许多人吃腻了。五香茶叶蛋，偶尔吃吃可以。可以换一种方法煮鸡蛋，煮出扑鼻的奇香来。
然后放入电饭锅或蒸锅中，隔水加热10分钟，便可直接食用。据说，感冒初期吃它，治愈效果很显著，咳嗽连吃三天就好！
如何蒸鸡蛋羹 无油烟巧手菜青菜鸡蛋羹
蒸鸡蛋羹是比较容易的一道菜，但是要做好这道菜，需要知道以下一些技巧及禁忌：
先把鸡蛋煮熟，剥掉蛋壳，在蛋白上划几刀，是长形状。把葱段、干辣椒、八角、香叶、桂皮炒香，加入一些盐和糖，倒入一罐啤酒，将鸡蛋下锅，加入适量清水，调小火将鸡蛋煮至入味，捞出即可食用。不一样的奇香鸡蛋就出锅了，闻起来香，吃起来更香，根本停不下来。
如何蒸鸡蛋羹 蒸鸡蛋羹的注意事项
1. 忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
材 料
芝麻油蒸鸡蛋有啥效果
2. 蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸蛋羹也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。
吃法四：青红椒蒸鸡蛋
加 牛 奶 ， 更 香 甜
3. 蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。或者用盘子扣上，蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
大家经常吃的蒸鸡蛋是把蛋液放入碗里，加些凉水，倒入一点点油，加入少许盐、葱花，放入蒸锅里蒸熟，味道不错，又香又嫩。
传统的蒸鸡蛋做法是加点盐，其实除了咸口的蒸蛋，还有牛奶味的甜蒸蛋。如果你偏爱甜食，可千万不要错过哦~！加了牛奶的蒸蛋，又弹又滑，色泽白净，好吃还能补钙！
4. 忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
用青红椒蒸鸡蛋，味道更好，而且带有微微的辣香啊。先磕一个鸡蛋搅碎，放入蒸碗里，加入青红椒碎和胡萝卜碎，再撒点葱花，接着再依次磕入5个鸡蛋，这5个鸡蛋不要搅碎，距离要均匀一些，然后上锅蒸熟，出锅淋上小磨麻油即可食用，味道超级棒，营养很全面。
5. 忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
材 料
以上的内容，你都掌握了吗希望你在蒸鸡蛋羹的同时，一定要多加注意，这样才能做出更加美味的鸡蛋羹。
吃法五：洋葱蒸鸡蛋
姜汁 20ml
吃完青红椒蒸鸡蛋，可以试试洋葱蒸鸡蛋，真样是很好吃，很有新奇感。
鸡蛋2个 / 30克糖
取一个洋葱，剥开洗净，在中间切十字刀，放入盘中，然后磕一个鸡蛋搅碎，直接淋在洋葱上面，下锅蒸熟即可。这样蒸出来的鸡蛋格外香，而且还非常好看，有着一种很独特的味道。
250毫升有机新鲜牛奶
吃法六：菠菜鸡蛋糕
步 骤
这种鸡蛋菜肴，很有颜值，与菠菜搭配而成，口感特别鲜嫩爽滑，而且制作起来很简单。
将鸡蛋分离蛋清和蛋黄，取蛋清部分加入鲜牛奶搅拌均匀，然后向蛋液中倒入少量生姜汁。加入生姜汁也减轻牛奶和鸡蛋的腥味，也可驱寒润肺。
先准备好四五个鸡蛋，四两左右的菠菜。菠菜洗净后，要用热水焯一下，去除里面的草酸，而且容易成型。菠菜焯过之后，把水分控一下，然后切成大约一厘米左右的小段备用。
把鸡蛋磕入碗里，搅拌均匀。然后把切好的菠菜段儿放入搅拌好的蛋液里，加入适量的淀粉和盐进行搅拌，形成菠菜蛋糊，放入事先准备好的模具里，最好把保鲜膜铺在模具的底部。
向搅拌均匀的蛋奶液中，放入一茶匙白砂糖，使其充分溶解后，滤去气泡。
把装有菠菜蛋糊的模具放在锅里，用大火蒸上15分钟左右。拿出来之后放凉，切开食用。吃的时候，可以配上一些自己所喜欢的料汁，这样更加美味可口，根本丢不下筷子。
最后用锡箔纸敷在碗口，不需要紧密包裹，略留少许缝隙，防止气体过热膨胀。大火蒸8分钟左右即可起锅。
吃法七：油炸鸡蛋块
油炸鸡蛋块与油炸豆腐块，是同样的做法。拿几个鸡蛋，磕入碗中，倒入一些淀粉和少量的盐、糖，加入适量清水，搅拌均匀，入锅蒸熟，放凉之后，把它切成方块状。接着起锅烧油，把鸡蛋块炸至金黄色，装盘，撒入葱花调味即可。
加 麻 油 ， 更 爽 口
油炸鸡蛋块是前所未所的美味，会让舌尖兴奋得跳起来。
麻油蒸蛋是我们在日常生活中最常见最普通的蒸蛋方式，但是想要做一碗顺滑的麻油蒸蛋也不是那么简单的事情。
吃法八：蒜蓉鸡蛋羹
材 料
比普通的蒸鸡蛋要好吃若干倍。准备几个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，先把蛋清搅拌均匀，撒入葱花，然后放入蒸锅，用大火蒸，蒸至定型，接着把蛋黄搅拌均匀，放入蒸锅继续蒸，蒸熟后取出切块摆盘。然后准备几颗大蒜，将其切成蒜末放入碗中，然后倒入生抽、香油，搅拌均匀，最后直接把酱料淋在盘好的鸡蛋羹上，就可以吃起来了。
鸡蛋1个 / 水85克
蒜蓉鸡蛋羹，越吃越香，营养很充分，是难得一见的美味。
1/4茶匙芝麻油 / 盐少许 / 葱1根
以上是鸡蛋的8种吃法，越闻越香，越吃越香，即使天天吃，也吃不腻，做法并不复杂，男女老少都喜欢吃，快来试试吧。
步 骤
在一个小的搅拌碗里，用筷子向同一个方向搅拌鸡蛋，直到鸡蛋的蛋清与蛋黄完全结合；加入水并撒上盐；然后按照Z字型滑动蛋液。
将鸡蛋混合物倒入耐热容器中，加上铝箔，或者盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小洞；蒸锅上汽，中火7-8分钟；取出滴入芝麻油，撒上葱花即可
加 肉 沫 ， 更 香浓
肉末蒸蛋是家里最常见的一道荤菜了，也是很多人最爱吃的，蛋和肉的组合简直给人满满的幸福。
材 料
鸡蛋6个 / 水300g
50 克 瘦猪肉 切碎 / 盐1/4茶匙
油2茶匙 / 葱1根 / 酱油2茶匙
步 骤
洗粗肉切碎肉用1/4茶匙盐，2茶匙油和2茶匙浅色酱油腌肉几分钟。
把鸡蛋打在一个大碗里。
将腌制的肉加入打碎的鸡蛋中，剧烈搅拌，直至混合均匀。
将鸡蛋混合物倒入蒸锅中；以2：1的比例加入水至鸡蛋混合物中，并充分混合；混合1茶匙的盐，让鸡蛋混合15-20分钟或直到气泡消失。
葱洗净切成小块。然后把切好的洋葱放入鸡蛋中。
在锅里加水，盖上锅盖，把水烧开。一旦水沸腾，取下锅盖，并用布擦干，以消除结露，上锅20-25分钟。
加 海 鲜 ， 更 营养
海鲜蛋羹也是这几年比较流行的吃法，普遍的做法是在蒸蛋里加入蔬菜和海鲜，增加蒸蛋的风味。
材 料
鸡蛋2个 / 芦笋4支
虾仁4颗 / 蟹棒1个
温水360ml / 1/4茶匙盐
2茶匙酱油 / 2茶匙甜酒
步 骤
把一小盆水烧开。轻轻盐水和煮芦笋1至2分钟。删除并排水。加入虾和煮，直到他们卷曲，变成粉红色。
在碗中加入温水，添加酱油、盐和甜酒，放凉，加入鸡蛋，打散成蛋液；将芦笋、虾仁等放入蛋杯中，慢慢倒入蛋液混合物。
盖上盖子或者锡箔纸，上锅低热蒸汽蒸15分钟，直到鸡蛋蒸好。
蒸 蛋 小 技 巧
▍ Tip 1：充分搅拌
首先将蛋液调入碗中，用筷子来回划“z”字形搅动，将鸡蛋充分拌匀，然后加入少许盐。
▍ Tip2：温水打蛋
别用生水调制蛋液，生水会影响蛋液成型。建议用温水打蛋，虽然冷开水也能够打蛋，但口感会相对差一些，而温水打蛋可以让鸡蛋羹的口感更佳顺滑、鲜嫩。
▍ Tip3：过滤蛋液
搅拌后的蛋液会产生很多的气泡，因而最好用筛子过滤蛋液或者用勺子捞去表面浮沫，让蛋羹的表面平整。
蛋羹出现蜂窝状的气孔往往是因为蛋液中的空气太多，所以过滤蛋液或者简单的滤去浮沫可以有效地减少这种情况。
▍Tip4：覆上一层膜
蒸鸡蛋的时候，如果使用有盖的蛋杯，可以盖上盖子，如果是普通的家用碗，则可以盖上锡箔纸或者保鲜膜，如果使用保鲜膜，请在膜上扎几个孔。
这样做，可以避免锅盖上的水蒸气滴入碗内，使蛋液变得坑洼不平，蒸出的鸡蛋就能像豆腐般嫩滑平整。
/ 如 何 兑 水？ /
蛋和水的最佳比例在1:1.5 ~ 1:2之间，这个体积比能够让蛋羹变得口感软嫩，水的含量越低，蛋羹口感会越硬。
/ 蒸 制 时 间 /
在上锅之前，一定记得让锅先上汽，蒸蛋的时间取决于蛋羹的体积，特别是高度，越浅的碗，蒸蛋的时间越短。而同样的体积下，每多加一个蛋，蒸蛋的时间就要 多2-3分钟。
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