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酸奶不是人人可以喝的,酸奶的功效41668com金沙

来源:http://www.ittsui.com 作者:养生保健 人气:180 发布时间:2019-11-13
摘要:酸奶产品,如今是市面上非常火爆的一种乳制品。有人说,喝酸奶可以减肥,所以许多人都去喝酸奶,还有人说酸奶可以治疗便秘,所以许多便秘的人都会喝酸奶。那么酸奶到底有什么

酸奶产品,如今是市面上非常火爆的一种乳制品。有人说,喝酸奶可以减肥,所以许多人都去喝酸奶,还有人说酸奶可以治疗便秘,所以许多便秘的人都会喝酸奶。那么酸奶到底有什么样的功效?真如他人所说可以减肥、治便秘吗?

现在市面上有各种各样的酸奶,大家经常买来喝,那么酸奶有什么样的功效,有什么样的营养价值呢?用酸奶可以减肥吗?怎么用酸奶减肥?下面,就来看看小编给大家的介绍吧~

41668com金沙,酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌,经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。

酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌,经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。

酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌,经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。专家称它是“21世纪的食品”,是—种“功能独特的营养品”,能调节机体内微生物的平衡。

乳酸饮料为了增加保质期,大都添加了防腐剂,其营养价值远远不及酸奶。一般的酸奶配料是把牛奶放在第一位的,而乳酸饮料是把水放在第一位的。目前市场上很少存在100%的纯酸奶,一些商家考虑到口味儿问题,会多少添加一点糖,而酸奶加糖就属于调味酸奶了,在蛋白质的含量上就打了折扣。

营养价值

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1.酸奶:是鲜牛奶经灭菌消毒后加入酸或发酵的乳酸杆菌调制而成,一般不含活性乳酸菌。酸奶容易变质,宜现做现喝。

酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等),奶中脂肪含量一般是3%~5%。经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。

好处作用

2.乳酸饮料:属配制型饮料,不需发酵,只需将各种配料混合均匀,加入酸味剂制成乳浊液即可。乳酸饮料不含任何乳酸菌,其保质期可达6个月。

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一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解,使人体更易消化和吸收;

3. 乳酸菌食品或饮料属发酵型产品,如酸乳酪和某些酸奶,其原料里接种了有益菌,经过一段时间的发酵,原料中的一部分糖被分解,产生出一些其它营养物质。

作用

二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效;

饮用酸奶的六大误区

一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解,使人体更容易消化和吸收。

三是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生,因而有防癌作用;

误区一、酸奶与牛奶一样

二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效。

四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖,并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素;

从营养价值来看,酸奶更易于消化和吸收,营养素利用率高。牛奶中所含的糖分大部分是乳糖,有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶,影响了对乳糖的消化、吸收和利用,造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻,此时可以用酸奶来代替牛奶。

三是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生,因而具有防癌作用。

五是有降低胆固醇的作用,特别适宜高血脂的人饮用。

误区二、酸奶等同于酸奶饮料

四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖,并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素。

六是一般来说,无论是手术后,还是急性、慢性病愈后的病人,为了治疗疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素,使肠道茵丛发生很大改变,甚至一些有益的肠道菌也统统被抑制或杀死,造成菌群失调。酸奶中含有大量的乳酸菌,每天喝0.25-0.5千克,可以维持肠道正常菌丛平衡,调节肠道有益菌群到正常水平。所以大病初愈者多喝酸奶,对身体恢复有着其他食物不能替代的作用。因此,对于久病初愈的人来说也是最需要的。

酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的,而酸奶饮料只是饮料的一种。二者的营养成分含量差别很大,酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。按照乳品行业的规定,100g的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9g,而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1g左右。

五是有降低胆固醇的作用,特别适宜高血脂的人饮用。

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误区三、酸奶能与某些药物同服

六是一般来说,无论是手术后,还是急性、慢性病愈后的病人,为治疗疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素,使肠道菌丛发生很大改变,甚至一些有益的肠道菌也统统被抑制或杀死,造成菌群失调。酸奶中含有大量的乳酸菌,每天喝0.25~0.5千克,可以维持肠道正常菌丛平衡,调节肠道有益菌群到正常水平。所以大病初愈者多喝酸奶,对身体恢复有着其他食物不能替代的作用。因此,对于久病初愈的人来说也是最需要的。

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众所周知,药与茶同服会减轻药效。如果药和酸奶一起同服,同样也对身体不好。氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的一些药物,会杀死或破坏酸奶中的活性益生菌。

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误区四、空腹喝酸奶

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空腹饮用酸奶并非会对身体健康造成不利,只是会令酸奶原本具有的保健作用减弱。选择饭后饮用酸奶的话,益生菌就能充分发挥作用,帮助肠胃蠕动及抵抗有害菌,让肠道更加健康。

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误区五、酸奶可以随意搭配

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酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用,比如米饭、面条、包子、馒头、面包等,口感好还营养丰富。但禁止和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。由于加工肉品内添加了硝,也就是亚硝酸,会和酸奶中的胺形成亚硝胺,是致癌物。

误区六、喝酸奶老少皆宜

喝酸奶并不是老少皆宜。事实上,腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎,1岁以下的小宝宝,也不宜喝酸奶。糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶,否则容易加重病情。

营养分析

1. 酸奶能促进消化液的分泌,增加胃酸,因而能增强人的消化能力,促进食欲

2. 酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性,而且还能产生抗菌物质,对人体具有保健作用

3. 制作酸奶时,某些乳酸菌能合成维生素C,使维生素C含量增加

4. 在妇女怀孕期间,酸奶除提供必要的能量外,还提供维生素、叶酸和磷酸;在妇女更年期时,还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症;在老年时期,每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏

5. 酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地抗御癌症,所以,经常食用酸牛奶,可以增加营养,防治动脉硬化、冠心病及癌症,降低胆固醇。

一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解,使人体更易消化和吸收。

二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效。

三是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生,因而有防癌作用。

四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖,并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素。

五是有降低胆固醇的作用,特别适宜高血脂的人饮用。

六是一般来说,无论是手术后,还是急性、慢性病愈后的病人,为治疗疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素,使肠道菌丛发生很大改变,甚至一些有益的肠道菌也统统被抑制或杀死,造成菌群失调。酸奶中含有大量的乳酸菌,每天喝0.25-0.5千克,可以维持肠道正常菌丛平衡,调节肠道有益菌群到正常水平。所以大病初愈者多喝酸奶,对身体恢复有着其他食物不能替代的作用。因此,对于久病初愈的人来说也是最需要的。

酸奶一经加热,所含的大量活性乳酸菌便会被杀死,不仅丧失了它的营养价值和保健功能,也使酸奶的物理性状发生改变,形成沉淀,特有的口味也消失了。因此饮用酸奶不能加热,夏季饮用宜现买现喝,冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。

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