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食盐灭种,有没有你眼熟的

来源:http://www.ittsui.com 作者:养生保健 人气:102 发布时间:2019-09-24
摘要:近日,一篇名为《食盐里面添加亚铁氰化钾!这是要灭种的节奏吗?》的文章在网上流传。网文称国外网站才能购买到未添加抗结剂的进口盐,记者调查发现,市场上绝大多数食盐品种未

近日,一篇名为《食盐里面添加亚铁氰化钾!这是要灭种的节奏吗?》的文章在网上流传。网文称国外网站才能购买到未添加抗结剂的进口盐,记者调查发现,市场上绝大多数食盐品种未添加“亚铁氰化钾”,国内市场也能买到纯天然食盐。业内提醒读者小心“被营销”。专家表示,作为国际通用的抗结剂,欧美也允许食盐中添加亚铁氰化钾,添加量严格控制,不会对人体健康造成危害。

最近一段时间,一些关于食品的谣言在网上广泛传播。为此,中国食品辟谣联盟对8月出现的食品谣言进行梳理辟谣。 谣言1食盐中添加的亚铁氰化钾有毒 近日,有关“食盐中亚铁氰化钾对人体有害”的传言再次在网络上和微信朋友圈流传开来。这次的传言源于网络上一篇《盐里面加进了亚铁氰》的文章,称一位老教授食用了这种添加了抗结剂的食盐后,对他的肾脏造成严重危害。此前流传的文章还称“国产食盐里面有种可怕的添加剂——亚铁氰化钾”。烹饪时,食用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾这种剧毒物质。 辟谣:早在2017年6月、2018年2月,关于食盐不安全的谣言曾在网络和各大社交平台广为流传,当时中国食品辟谣联盟曾多次就此进行辟谣:国产食盐中的亚铁氰化钾并不会给人体带来伤害。但仅时隔6月,有关食盐不安全的谣言又死灰复燃。 中国食品辟谣联盟采访了科信食品安全与营养信息交流中心副主任钟凯,他表示,亚铁氰化钾作为食盐抗结剂,是一种合法的食品添加剂,国产食盐中的亚铁氰化钾长期食用并不会给人体带来伤害。 全国盐业标准化技术委员会秘书长赵建国表示,亚铁氰化钾作为一种抗结剂添加到食盐中,是经过我国国家食品添加剂委员会允许,并严格按照国家卫计委发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》执行的。 不仅是国产食盐,其他国家生产的食盐也含有亚铁氰化钾、亚铁氰化钠这样的抗结剂。根据央视2017年所做的实地调查,无论是在国内销售的进口食盐,还是国外超市以及外国购物网站销售的洋品牌食盐,大都含有亚铁氰化钾。而且,美国、欧盟、日本、澳大利亚和新西兰等国家和地区均允许使用亚铁氰化钾作为食盐抗结剂。 新华网辟谣链接:国产食盐中的亚铁氰化钾有毒?谣言老梗了 谣言2木耳打药不能吃了 一条“黑木耳打农药”的视频在网上流传。视频中,一位男子背着打药箱做出给黑木耳打药的动作,并声称黑木耳养殖过程中要打除草剂、杀虫剂以及“激素”等。41668com金沙 1 辟谣:视频传开之后,中国食用菌协会组织有关专家对视频内容进行鉴定,认为“该视频拍摄单位、时间及地点不明,‘摆拍’特征明显,所反映的情况与事实不符,具有明显的动机不良和恶意抹黑的意图”。8月23日,该协会发布声明严厉谴责制作恶意视频的行为,并从专业的角度分析了这段视频有悖常识的诸多疑点。 谣言3面条洗出“胶” 近日,微信朋友圈流传一个网友实拍的“水洗面条”的视频。从视频中可以看到,拿面条不停在水中搓洗后,水越来越浑浊,而面条慢慢变成了一块“胶状物体”。 辟谣:科信食品安全与营养信息交流中心副主任钟凯指出,面条、面片、饺子皮等,在用水洗时,淀粉和水溶性成分就会离开,剩下具有黏性、延伸性且不溶于水的东西,那就是面筋,而面筋的主要成分是蛋白质,营养非常丰富。 挂面由面粉加工而成,面粉由淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等组成。当加水和面,面粉中的蛋白质,特别是其中的麦醇溶蛋白和麦谷蛋白大量吸水,发生膨胀,分子间互相粘结,形成了面团的骨架组织。如将面团静置20分钟后再用清水反复搓洗,可将面团中淀粉等物质洗掉,剩下具有一定黏性和弹性的网络状凝胶物质,这就是面粉中的蛋白质,也即民间俗称的“面筋”。 对于挂面含胶或可燃的谣言,原国家食品药品监督管理总局、湖南省食品药品监督管理局、河北省食品药品监督管理局2017年5月份均曾专题辟谣。2018年7月,国家市场监管总局发布的《食品安全消费提示》,也对挂面含“胶”及可燃谣言进行了科学解释。 谣言4味精加热后有毒 近日,微信朋友圈热传的文章《这五样菜千万不能放味精,除非你想毒死谁!》称,“温度只要超过100摄氏度,味精就会发生变性,不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。” 辟谣:味精加热后真的有毒吗?科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示,味精的主要成分是谷氨酸钠,它在超过120摄氏度时,容易转变成焦谷氨酸钠,但焦谷氨酸钠对人体无害,只是没有鲜味而已。味精加热到270摄氏度时才会分解破坏,在一般食品的烹调温度条件下,味精的性能是稳定的,不用担心变质有毒的问题。 味精这种调味品本身是否安全呢?据专家介绍,国际上的权威机构围绕味精的安全性做了大量评估研究,目前都没有发现味精能产生某些危害。只有个别动物实验发现:在“大剂量”摄入下,对于某种非常敏感的老鼠可能会产生神经毒性。不过要达到这种效果,所需要的剂量远远高于人类食物中可能食用的量,正常饮食根本达不到那个量。 谣言5水果能靠甜蜜素增甜 近日,某微信公众号发布了一篇《全被拍下,很快要删》的文章,介绍了果农使用甜蜜素让柑橘变甜的情况。文章通过制作者的精心编撰、剪辑,在网上广泛传播,引起部分消费者的担心。 辟谣:柑橘使用甜蜜素增甜的说法,已经是反复炒作的旧话题了。除了柑橘以外,炒作的水果种类涉及冬枣、橙子、西瓜、香瓜、桃子、苹果等等,谣传添加的方式主要有浸泡、注射、喷洒等多种。 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员徐维盛表示,甜蜜素是水溶性的,不溶于油脂,即使在水果生长过程中或者在水果表面喷洒了甜蜜素,甜蜜素也不能进入水果内部;如果给水果注射甜蜜素增甜,需要对水果进行全方位的注射,这会造成植物细胞壁的破坏,水果在短时间内就会腐烂变质。对于商家而言有害无利,所以加入甜蜜素给水果增甜不太可能。 甜蜜素作为食品甜味剂,根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果,每日允许摄入量不超过11毫克每千克体重量。徐维盛说,在我国,食品添加剂品种的审批、使用范围的限定都有严格的规定。只要消费者购买的商品正规,摄入的甜蜜素不超标,是不会影响健康的。

近日,《中国卖盐的是畜生》一文在网上广为传播,文章以某教授的名义,指出食盐里面的抗结剂亚铁氰化钾对人体肝脏肾脏造成伤害。

41668com金沙 ,近日,一篇名为《食盐里面添加亚铁氰化钾!这是要灭种的节奏吗?》的文章在网上流传。网文称国外网站才能购买到未添加抗结剂的进口盐,记者调查发现,市场上绝大多数食盐品种未添加“亚铁氰化钾”,国内市场也能买到纯天然食盐。业内提醒读者小心“被营销”。专家表示,作为国际通用的抗结剂,欧美也允许食盐中添加亚铁氰化钾,添加量严格控制,不会对人体健康造成危害。

该报道以详实的资料和数据,科学地分析了国内食盐添加的现状,得出了“即便少数添加‘亚铁氰化钾’的食盐安全性也有保障”的结论,还提醒读者小心“被营销”。其实,网上那篇文章中声称的国内食盐添加导致的“灭种论”,是一个彻头彻尾的谎言。造谣者缺乏起码的科学常识,夸大其词,刻意误导消费者,以达到商业营销的赚钱目的。一句“欧美也允许食盐中添加亚铁氰化钾,正常食用不会对身体造成影响”,就使谣言不攻自破。

文章的传播引起一些人的恐慌,毕竟食盐是生活中最常用的调味品。食盐中添加亚铁氰化钾是否安全?

传言:网文宣称只吃进口盐

然而,该事件造成的后果却值得进一步反思。虽然国产食盐添加“有毒”是谣言,但要彻底消除心魔,并非易事。事实上,就食品添加来说,现已到了一提“食品添加剂”,就令国内消费者感到恐慌的程度。这一方面反映出人们的科学认知水平较低,而另一方面也源于宣传不够到位。加上个别人的刻意煽动,添油加醋,使原本就缺乏科学素养的人信以为真,于是,“凡食品添加就有害”的论调,一时间喧嚣尘上。即便对消费者怎么解释,因根深蒂固的观念,仍无法令所有人信服。

就此,《民生周刊》记者采访了北京市卫计委、国家食品安全风险评估中心等机构及专家。

近日,一篇名为《食盐里面添加亚铁氰化钾!这是要灭种的节奏吗?》的文章在网上流传。文中称,我国食盐中添加的“亚铁氰化钾” 加热分解得到氰化钾,欧美人不吃亚铁氰化钾,但是我国食盐中却添加了“亚铁氰化钾”作为抗结剂。文中称“国际上能够在氯化钠中作为抗结剂的产品有20多种。发达国家在食用盐领域使用的抗结剂有碱式碳酸镁和硅铝酸盐等,用亚铁氰化钾的比较少,其他盐产品则根据需要添加各种抗结剂。我国在食品添加剂中规定允许使用的抗结剂有5种,即亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素,但中国盐业只选用了亚铁氰化钾一种。”

食品安全事关每一个人的健康。随着近年来偶有重大食品安全问题被曝光,“舌尖上的安全”就成了人们关注的焦点,消费者在选择食品时的态度,越来越谨慎。食品中的添加、残留等非常隐蔽,不经过专业人员检测,用肉眼根本看不出问题。即便有关部门从来没有停止过对食品安全的防范,也出台过不少措施,但食品安全问题并未消失。因此,要想消除大家对类似添加剂之类的恐慌,恐怕还有很长的路要走。

安全,多国在用

文中称“世界上盐的发展方向是走向绿色天然,而中国是逆行!”文中称“我在此强烈呼吁,要求国家有关部门废止添加亚铁氰化钾,改为添加柠檬酸铁铵,其实不需要追求结块不结块的。结块又怎样?我们宁愿自己买回去捣碎也不要盐业公司添加那些危险的物质!最好像澳大利亚一样不要添加抗结剂,回归绿色纯天然难道不是更好吗?反正我是不敢吃这个盐了,国家有一天不废止,我就有一天吃进口盐!”

客观地讲,我国对食品安全标准制定得非常严格,目前,我国食品添加剂有23个类别,2000多个品种。据专家称,几乎所有食品中都含有添加剂。如果想吃得口感好一点、科学一点、营养一点,没有添加剂简直不可想象。如果没有食品添加剂,黄曲霉、赭曲霉等强致癌物就会滋生。看来,食品添加剂的确是被冤枉多年了。然而,民众对食品添加剂的担忧也不是完全没有道理,对于那些知晓一些科学常识的人来说,他们担心的并不是食品添加剂本身的危害,而是在添加过程中,如果有“过度添加”的情况发生,这才其最担心的。

“亚铁氰化钾是一种常见的抗结剂,添加到食盐中是经过安全性评估的,很多国家都在用,没有问题。”对于亚铁氰化钾的安全性,国家食品安全风险评估中心研究员李宁表示。

调查:9种盐仅2种添亚铁氰化钾

其实,我们每天吃一日三餐,就可能有把几十种添加剂吃进肚子里,但只要符合标准、不超标,就是安全的。但怕就怕在“超标添加”。例如,那个备受争议的面粉增白剂,欧盟禁止使用,可美国还允许使用。而我国在2011年5月1日起就禁止使用了。然而,市场上出售的馒头或其他面粉类食品依旧很白,生面粉也很白,这就令人心存疑问,即到底添加了没有?如果不靠专业检测,疑心就不会打消。

根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定,亚铁氰化钾在食盐中的最大添加量是0.01克/千克。

是否像文中所说,我国的盐都添加了亚铁氰化钾呢?记者进行调查后发现,除了井矿盐等容易结块的盐添加了亚铁氰化钾,多数盐品都未添加亚铁氰化钾作为抗结剂,包括湖盐、冰晶盐。

所以,若想消除人们的担忧,对食品添加的监管必须到位。其实,消费者对添加剂的不信任并非总是对添加剂本身不信任,更多的是某些黑心商家过度使用添加剂使其超标所导致。即便是像食盐中使用添加剂没有危害,也要防范某些不良商家过度使用添加剂的情况。由此,让民众相信科学,监管必须首先到位。在知晓了食品添加并非“十恶不赦”的前提下,只有加强监管,人们才能彻底摒弃“凡食品添加就有害论”。

“只要在这个限值内使用都是安全的。” 国家食品安全风险评估中心标准三室副研究员王华丽表示,目前,国家食品安全风险评估中心也没有收到过相关风险报告。

在一家超市,记者看到货架上摆了9种盐,7种未添加亚铁氰化钾,2种添加了亚铁氰化钾,添加亚铁氰化钾的占比仅22%。“加碘低钠海盐”、加碘天山湖盐均注明“本品抗结剂含量为零”,并提示:“产品无添加抗结剂,若有结块不影响食用”。加碘雪晶盐、加碘冰晶盐、未加碘雪晶盐、精选海盐等均未添加亚铁氰化钾。

《民生周刊》记者从北京市卫计委了解到,临床方面未发现因亚铁氰化钾中毒的聚集病历。

只有两种食盐添加了亚铁氰化钾,分别是加碘自然食用盐、加碘低钠盐,含量为小于等于5.0mg/kg,小于等于10. 0mg/kg,均低于国家标准。

“亚铁氰化钾是食品添加剂,有相应的国家标准,标准量值源于毒理学实验,严格按照标准添加应该是安全的。”北京市卫计委相关人员表示。

添加亚铁氰化钾是否有害?

其实,亚铁氰化钾在国外也主要用作抗结剂,防止食盐结块。

欧美也添加 日常食用无害

欧盟可以用亚铁氰化钾/钠/钙,限量为20毫克/每公斤。美国可以用亚铁氰化钠,限量和中国差不多。日本可用亚铁氰化钾/钠/钙,限量值是中国的两倍。澳大利亚和新西兰也允许使用,批准的是亚铁氰化钾和亚铁氰化钠。

广州盐业有关负责人告诉记者:“现在食品流行的趋势是绿色天然,我国食盐也在走向绿色天然,越来越多的食盐不再添加抗结剂,保留原汁原味。除了井矿盐太容易结块,而且一旦结块很难砸碎,不得不添加亚铁氰化钾,其他食盐已经越来越少使用抗结剂,甚至实现零添加。所以文中说‘世界上盐的发展方向是走向绿色天然,而中国是逆行!’纯粹无稽之谈。可以说我国食盐中不添加抗结剂的食盐选择非常多样,根本不需要非要去国外的网站买进口盐。”

是否使用亚铁氰化钾和产品性质有关,比如大颗粒的海盐可以不用添加。进口食盐、出口食盐均有添加亚铁氰化钾的,“外国人不用”纯属捏造。

一名业内人士表示,文中特意提到了某些售卖进口盐的网站,甚至某个进口食盐品牌,营销的意味很浓。不排除“别有用心的人为了吸引眼球,拉动销售,夸大其词。”

根据世界卫生组织和联合国粮农组织的数据,亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克。也就是说,对于60公斤重的人,每天摄入1.5毫克亚铁氰化钾完全没问题。

添加亚铁氰化钾是否有害?对此,专家表示,日常食用食盐无害。作为国际通用的抗结剂,欧美也允许食盐中添加亚铁氰化钾,正常食用不会对身体造成影响。而且中国的标准比美国的标准还更严,美国提出食盐中可以加入13mg/kg以下的亚铁氰化物,但是中国最大使用量为10mg/kg。

那么,食盐遇高温会使亚铁氰化钾分解成氰化钾吗?

在中国食品产业研究员朱丹蓬看来,该食盐的安全性应该没有太大问题。“这种食盐的安全性通常会受到两个指标的影响,一个是食盐的温度,第二个是摄入量。”他表示,首先在日常烹饪过程中,油温水温去到几百摄氏度的几率基本没有;然后从总摄入量分析的话,除非长期频繁吃腌制食物,或者说一次性大量摄入腌制食物,才可能有危险,但以上情形都较为极端。“所以如果是偶尔吃,没有极高温度爆炒的话,对健康来说没有直接危害。”其认为。

科信食品安全与营养信息交流中心副主任钟凯表示,氰化钾确实是一种剧毒物质,但它和食盐中的亚铁氰化钾完全不同。亚铁氰化钾稳定性很高,只有在高于400℃才可能分解产生氰化钾。

据上述网文称,专家指出,“亚铁氰化钾”中的铁和氰化物之间结构稳定,只有在高于400℃才可能分解产生氰化钾,但日常烹调温度“通常”低于340℃,因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小。中国推荐的食盐每日摄入量为6g。考虑中国居民实际食盐摄入量普遍偏高,按每人每天摄入15克食盐计算。如果按照标准规定使用亚铁氰化钾,每天摄入量为0.15mg。按照成人体重按60kg计,摄入量为0.0025mg/kgbw,远低于人类的每日容许摄入量(0.025mg/kgbw),因此按照标准规定使用亚铁氰化钾本身不会对人体健康造成危害。

“平时我们做饭,到200℃的时候,菜可能就要烧焦了。即使食盐中亚铁氰化钾在高温状态下真的分解出了氰化钾,要达到让一个成年人中毒的剂量,大概需要一次性吃几十公斤的盐才行。” 钟凯说。

消费者可自主选择

对于用不用使用添加了亚铁氰化钾的食盐,消费者其实可以自主选择。

王华丽表示,按照相关规定,食盐生产商要进行标识,表明添加了哪种添加剂。消费者识别也很容易,看配料表即可。

食盐加入亚铁氰化钾是为了防止食盐结块,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红告诉《民生周刊》记者,有的食盐容易吸潮、结块,如果不加抗结剂,使用起来不方便,有的盐甚至很难砸碎,可能需要事先碾碎。

据钟凯介绍,食盐的抗结剂不止亚铁氰化钾一种,还可以添加柠檬酸铁铵、碳酸镁、二氧化硅、硅铝酸钠等。目前,市场上的食盐有一些已经改用这些抗结剂,也有一些食盐直接去掉了抗结剂。而选择亚铁氰化钾或亚铁氰化钠作为抗结剂,是因其效果好,价格也便宜。

事实上,在市场上除了井矿盐等容易结块的盐添加了亚铁氰化钾,多数盐品都未添加亚铁氰化钾作为抗结剂,如湖盐、冰晶盐等,消费者的选择空间很大。

记者从中国盐业协会了解到,根据《国务院盐业体制改革方案》推进供给侧改革要求,以及有关支持跨区域批发销售食盐的文件,消费者在本地食盐零售商没有买到需要的食盐产品,可以通过食盐电商平台购买,也可以要求经常购买食盐的零售商直接从生产需要食盐品种的食盐定点生产企业进货。

警惕谣言背后的概念炒作

范志红表示,其实类似的谣言已经出现过多次,反复传播是此类谣言的特性。

据记者了解,去年6月就出现过《食盐里面添加亚铁氰化钾!这是要灭种的节奏吗?》的文章,在网上广为流传。

范志红认为,谣言背后可能涉及商业操作,是概念炒作,消费者要小心“被营销”。比如,宣传普通盐、国产盐不能吃,要吃高端盐、进口盐。加了抗结剂的盐不能吃,那么不加抗结剂的盐就可能要涨价。

范志红提醒消费者,不要恐慌,不要轻信谣言。普通的加了抗结剂的盐,只要符合国家标准,就不会有问题。

事实上,相关政府部门、中国盐业协会及一些媒体都曾针对亚铁氰化钾的谣言进行辟谣,但谣言却在一段时间后再次传播。谣言散布者利用公众对食品安全的敏感心理,一再吸引眼球,谣言成了食品领域的顽疾。

8月27日,在媒体及腾讯《全民较真》的辟谣下,《中国卖盐的是畜生》这篇文章在微信平台上被第三方评估为不实信息,无法阅读。

但《民生周刊》记者注意到,在这之前,这篇文章已经有10万以上阅读量,这意味着,很多人已经被谣言祸及。

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