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空心菜的家常做法,做好了比肉还香

来源:http://www.ittsui.com 作者:养生保健 人气:88 发布时间:2019-11-04
摘要:1、腐乳炒空心菜 凉拌空心菜 又到了可以吃空心菜的季节了。空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍,钙

1、腐乳炒空心菜

凉拌空心菜

又到了可以吃空心菜的季节了。空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍,钙含量是番茄的12倍。平常多吃点空心菜,今天介绍日常生活中最常见的10种空心菜做法。

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/ 1.蒜蓉空心菜 /

1、空心菜的家常做法

腐乳可以是普通的腐乳,也可以是红油腐乳,看个人喜好,另外准备一些蒜。

用料

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蒜蓉空心菜

空心菜洗净备用,取出一块腐乳放在小碗里,加水调匀。蒜瓣切片,锅烧热倒油,油冒烟后,倒入蒜片爆香,空心菜倒入锅中,炒软。把调好的腐乳水倒进锅里。之所以用腐乳水而不是一块腐乳,是为了让腐乳更加均匀炒到菜里,直接放的话很容易就粘在一块,吃到嘴里,太咸。出锅前,撒上一点盐,喜欢清淡的也可以不加,本身腐乳就是咸的。出锅装盘,美味的腐乳炒空心菜就完成了。

空心菜一把;盐少许;生抽3~4勺;蒜5~6瓣;味精少许;香油3勺

食材:空心菜 、蒜蓉、蚝油、食盐。

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2、凉拌空心菜

做法空心菜摘好一小段,洗干净烧开水,把空心菜放下去,菜变色水一开就可以捞出来了,然后过干净的冷水之后把空心菜去掉菜水,一定要把菜汁去掉,才够脆调蒜蓉汁倒入

做法:

食材:空心菜 、蒜蓉、蚝油、食盐。

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虾酱鱼露炒空心菜

1、空心菜洗净,控水。

做法:

需要准备:空心菜一斤,蒜两头,葱一段,生抽,辣椒油,香油和,白糖,食用盐。

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2、蒜瓣拍碎,切成蒜茸。

1、空心菜洗净,控水。

空心菜洗净切成长一点的段。烧一锅开水,空心菜下锅焯一下,2分钟后捞出,过凉水降温,最后把水分用手挤掉,放碗里备用。葱切沫,大蒜捣成蒜泥,用生抽、白糖、食盐调成汁,和葱末、蒜泥一起,和空心菜搅拌均匀,最后加入香油,清爽可口的凉拌空心菜就做好了。

用料

3、空心菜一节一叶为段,摘下。

2、蒜瓣拍碎,切成蒜茸。

3、酸辣空心菜梗

空心菜1把;虾酱2勺;蚝油半勺;鱼露2勺

4、先热锅再热油,油热了以后放入蒜茸炒香。

3、空心菜一节一叶为段,摘下。

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做法1、热锅凉油,放入2勺虾酱➕3颗辣椒➕一头蒜片,炒香。2、一次放入洗净切好的空心菜(空心菜切成10cm一段),煸炒1分钟,这时倒入半勺蚝油继续煸炒30秒。3、当把空心菜煸炒至这个状态时,倒入两勺左右的鱼露,在煸炒30秒,关火。4、找个好看的盘子装盘出锅,看,就这么简单。反正男友说比我炒的蒜蓉的好吃,我觉得各有特色吧,总之好吃就好。

5、倒入空心菜翻炒。

4、先热锅再热油,油热了以后放入蒜茸炒香。

准备材料:空心菜、大蒜2、3瓣、辣椒、生抽、白醋、油、白糖、盐,

百吃不厌的蒜蓉空心菜

6、炒到空心菜变软了,调入盐继续翻炒几下。

5、倒入空心菜翻炒。

空心菜洗净,菜叶全部摘掉、菜梗切成大约1cm长的小段,蒜、辣椒切碎。

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7、再调入适量蚝油,立刻关火,余温翻炒均匀即可。

6、炒到空心菜变软了,调入盐继续翻炒几下。

除了油以外,所有调料全部倒在一个碗里混合均匀,热锅加2勺油,蒜末、辣椒碎放进锅里煸炒,炒出香味后,倒入菜梗,猛火翻炒,空心菜变软后,将准备好的调味汁倒入锅中,再翻炒半分钟,就可以出锅上桌了。

用料

/ 2.腐乳空心菜 /

7、再调入适量蚝油,立刻关火,余温翻炒均匀即可。

空心菜1把;蒜5瓣;红椒半根;生抽半勺勺;盐2克

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腐乳空心菜

做法准备食材,空心菜去掉后面硬硬的杆茎,留下上面比较嫩的茎叶,摘洗干净控水备用,蒜瓣切碎,红肉椒切小粒备用。起锅热油,油热倒入一半的蒜末爆香。再下入空心菜大火快速炒制变色变软放入剩余的蒜末和红椒,加半勺生抽和少量的盐翻炒均匀,关火出锅(也可以不加生抽,原味的青菜很鲜美)出锅装盘,颜色鲜艳,质地脆嫩,非常好吃

食材:空心菜 、腐乳 、大蒜 (2粒 蚝油 15克)、油 。

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虾酱空心菜

做法:

食材:空心菜 、腐乳 、大蒜 (2粒 蚝油 15克)、油 。

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1、空心菜去掉黄叶和老头杆。折成小段。

做法:

用料

2、将腐乳,生抽,盐放一起搅均匀,待用。

1、空心菜去掉黄叶和老头杆。折成小段。

空心菜1把;虾酱2勺;大蒜3瓣;蚝油1勺;花椒10来粒;食用油克

3、锅烧热加入油,放入拍碎的蒜末煸出香味。

2、将腐乳,生抽,盐放一起搅均匀,待用。

做法洗净空心菜,控干切段。大蒜剥皮切片。备用开火烧干无水的炒菜锅中放入少许油,小火稍热放入花椒爆香后将花椒去除。低温热锅中放入虾酱、蚝油小火慢炒将虾酱及蚝油搅拌均匀炒出香味开至中大火放入空心菜翻炒均匀不用太长时间空心菜就熟了下蒜片装盘即可~

4、倒入洗净的空心菜,大火翻炒。

3、锅烧热加入油,放入拍碎的蒜末煸出香味。

清炒空心菜

5、待空心菜变萎,倒入调好的腐乳炒均即可。

4、倒入洗净的空心菜,大火翻炒。

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6、将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均。

5、待空心菜变萎,倒入调好的腐乳炒均即可。

用料

/ 3.剁椒炒空心菜 /

6、将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均。

空心菜把;猪油;盐

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剁椒炒空心菜

做法猪油是用背膘熬的。空心菜洗干净,切成整齐均匀的段,菜叶放下面,菜梗放上面,或者分开盛放。猪油烧热,分批下入空心菜,先下菜梗,都被油炒到后再下菜叶,因为菜叶很快就熟了。加入盐翻炒均匀即可。

食材:空心菜 、剁椒 。

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蒜泥空心菜

做法:

食材:空心菜 、剁椒 。

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1、空心菜择去老叶后放水里洗净。

做法:

用料

2、洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来,杆切成小条备用。

1、空心菜择去老叶后放水里洗净。

空心菜250克;蒜泥3瓣;盐5克;油5克;鸡精3克

3、蒜去皮剁碎,准备一匙剁椒。

2、洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来,杆切成小条备用。

做法清洗干净,切好锅入油,油热,先入盐翻炒,先入盐后入菜,这样空心菜不会过一会发黑,保持翠绿入菜翻炒翻炒3分钟,入鸡精,蒜泥,翻炒好即可出锅

4、炒锅上火,倒入油烧热,放入蒜末和剁椒炒出香味。

3、蒜去皮剁碎,准备一匙剁椒。

腐乳空心菜

5、放入空心菜杆翻炒断生。

4、炒锅上火,倒入油烧热,放入蒜末和剁椒炒出香味。

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6、放入空心菜翻炒断生。

5、放入空心菜杆翻炒断生。

用料

7、放入少许一匙生抽翻炒均匀。

6、放入空心菜翻炒断生。

空心菜把;腐乳块;蒜瓣;盐克

8、放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。

7、放入少许一匙生抽翻炒均匀。

做法空心菜摘好洗净沥水备用锅热放猪油放蒜爆香放入空心菜边边扯一点水盖盖子焖一会放盐和蚝油翻炒均匀出锅放2块腐乳搅拌均匀即可开动

/ 4.肉末空心菜 /

8、放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。

黄豆酱炒空心菜

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肉末空心菜

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食材:猪肉馅 、空心菜 、姜蒜 。

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用料

做法:

食材: 猪肉馅 、空心菜 、姜蒜 。

空心菜500克;黄豆酱四勺;油适量;盐适量克;蒜头两瓣

1、空心菜洗净切成碎丁。

做法:

做法买好的空心菜将老的和黄色叶子择掉择好的空心菜先随便清洗下再浸泡会后方便清洗,这步主要是去掉泥巴灰尘准备黄豆酱和几个蒜头将蒜头拍扁这样容易切成末切成末热锅冷油下蒜末炒香加入四勺黄豆酱放空心菜和盐炒均匀出锅

2、锅中放入油,热后放入肉馅炒至变色。

1、空心菜洗净切成碎丁。

素炒空心菜

3、放入姜末、蒜末、黄酒翻炒均匀。

2、锅中放入油,热后放入肉馅炒至变色。

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4、加入酱油、白糖翻炒均匀。

3、放入姜末、蒜末、黄酒翻炒均匀。

用料

5、放入空心菜翻炒。

4、加入酱油、白糖翻炒均匀。

空心菜1把;大蒜3瓣;盐适量;油适量

6、放入适量盐、胡椒粉调味。出锅前淋入香油即可。

5、放入空心菜翻炒。

做法择断泡水沥水蒜头拍碎热油爆香蒜,大火炒,加盐,起锅,开吃吧

/ 5.豆豉空心菜梗 /

6、放入适量盐、胡椒粉调味。出锅前淋入香油即可。

蒜炒空心菜

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豆豉空心菜梗

图片 23

食材:空心菜 、豆豉 、洋葱 、大蒜 、大葱 、盐 、酱青 、红椒 。

图片 24

用料

做法:

食材:空心菜 、豆豉 、洋葱 、大蒜 、大葱 、盐 、酱青 、红椒 。

空心菜1把;大蒜5瓣;油适量;鸡精适量;米椒一根;盐适量

1、空心菜梗切小段。

做法:

做法起锅热油,葱姜蒜米椒爆香倒入空心菜,翻炒翻炒均匀后,加入适量盐鸡精调味,再大火翻炒15秒左右起锅装盘(空心菜不能炒过火候,不然会老的)

2、油锅下豆豉、洋葱、大蒜、大葱爆香。

1、空心菜梗切小段。

炝炒空心菜

3、加入红辣椒翻炒。

2、油锅下豆豉、洋葱、大蒜、大葱爆香。

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4、倒入空心菜梗。

3、加入红辣椒翻炒。

用料

5、翻炒加盐、酱青少许即可。

4、倒入空心菜梗。

空心菜1把;干辣椒5个;油适量;蒜2瓣;盐2克;鸡精1勺

/ 6.肉末空心菜 /

5、翻炒加盐、酱青少许即可。

做法到菜市场买一把,贼新鲜又漂亮的空心菜。将空心菜洗净切段,蒜和干辣椒也洗净切好备用。将锅里倒入油,不等油热就放入干辣椒和蒜片,煸出香味儿以后放入备好的空心菜翻炒翻炒。炒五分钟以后就可以啦,放入盐,鸡精,可以放点耗油,OK,出锅啦。

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肉末空心菜

蟹味空心菜「素」

食材:肉馅,空心菜丁,盐,生抽,老抽,蒜末,糖。

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做法:

食材:肉馅,空心菜丁,盐,生抽,老抽,蒜末,糖。

用料

1.炒锅放油,油温热时放入肉馅翻炒,加生抽、少许老抽、盐调味,待肉馅变色炒散时放蒜末炒出香味。

做法:

空心菜2把;蟹味菇1把;蒜末3瓣;耗油1勺;盐少许

2.然后放空心菜丁,翻炒均匀,加少许糖、盐调味出锅!如果炒的过程中太干,可放少许水。

1.炒锅放油,油温热时放入肉馅翻炒,加生抽、少许老抽、盐调味,待肉馅变色炒散时放蒜末炒出香味。

做法油锅爆香蒜末加入蟹味菇,煸炒几下下入空心菜切记空心菜不要用到刀切,一定要用手掰,~一节杆儿上带点叶子即可!炒软一些便加入一勺耗油提味(做这道菜拿一双筷子,用搅拌式炒法,即可搞定,简单又方便)关火后再加盐调味!

/ 7.空心菜炒肉丝 /

2.然后放空心菜丁,翻炒均匀,加少许糖、盐调味出锅!如果炒的过程中太干,可放少许水。

腐乳空心菜

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空心菜炒肉丝

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食材:空心菜梗,里脊肉,蒜片少许,料酒,生粉,生抽,盐,味精。

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用料

做法:

食材:空心菜梗,里脊肉,蒜片少许,料酒,生粉,生抽,盐,味精。

空心菜半斤;腐乳2-3块;蒜1瓣;盐少许

1.里脊肉切丝用料酒、生抽和生粉拌匀腌制5分钟;菜梗洗净切长段。

做法:

做法空心菜洗干净备用烧开水,放点糖,盐,然后将空心菜焯水焯水后捞出备用准备好蒜蓉,腐乳热锅放油,蒜蓉爆香,放腐乳,空心菜一并放进锅里,翻炒将腐乳充分融进空心菜里,出锅开吃

2.锅内烧热油下肉丝滑炒变色盛出。

1.里脊肉切丝用料酒、生抽和生粉拌匀腌制5分钟;菜梗洗净切长段。

空心菜新吃法

3.用锅内的余油煸香蒜片,下菜梗翻炒半分钟。

2.锅内烧热油下肉丝滑炒变色盛出。

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4.肉丝翻炒1分钟,放盐和味精即可出锅。

3.用锅内的余油煸香蒜片,下菜梗翻炒半分钟。

用料

/ 8.椒丝腐乳空心菜 /

4.肉丝翻炒1分钟,放盐和味精即可出锅。

空心菜一大把;蒜末五瓣;花生油五勺;盐一小勺;酱油五六勺

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椒丝腐乳空心菜

做法锅里放多点水,水烧开倒一点花生油,下空心菜,煮5-8分钟,一边煮一边用筷子搅,这个动作可以避免空心菜浮在水面的那一边颜色变黑。煮好捞起,放稍凉,用力用手捏干水分,记得挤干一些,然后放进盘子里。倒入蒜蓉、酱油、花生油、盐,搅拌均匀即可。别看这么简单,味道非常好吃。这里的花生油可多放,很香的。撒上白芝麻装饰下,开吃吧!

食材:空心菜500g,红尖椒2个,广合腐乳3块,腐乳汁少许,细砂糖1茶匙,细盐1/2茶匙。

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腐乳空心菜

做法:

食材:空心菜500g,红尖椒2个,腐乳3块,腐乳汁少许,细砂糖1茶匙,细盐1/2茶匙。

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1.锅烧热,倒少许油,油烧热后,倒入腐乳块。

做法:

用料

2.迅速划动锅铲,将腐乳块炒散。

1.锅烧热,倒少许油,油烧热后,倒入腐乳块。

空心菜1把;腐乳1块;盐适量;蒜2瓣

3.腐乳炒成酱后,放入洗净并摘去老叶的空心菜。

2.迅速划动锅铲,将腐乳块炒散。

做法准备一块腐乳和一勺子的腐乳汁备用空心菜洗净,如果菜杆嫩的话可以不要去杆,比较好吃锅烧热,下蒜末爆香,下空心菜大火炒,下腐乳和腐乳汁,加入适量盐快速翻炒均匀出锅

4.大火翻炒1分钟,加入少许细砂糖。

3.腐乳炒成酱后,放入洗净并摘去老叶的空心菜。

蒜蓉腐乳空心菜

5.再加入少许细盐。

4.大火翻炒1分钟,加入少许细砂糖。

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6.翻炒均匀,放入红椒丝和适量腐乳汁,炒匀后即可出锅。

5.再加入少许细盐。

用料

/ 9.沙茶牛肉空心菜 /

6.翻炒均匀,放入红椒丝和适量腐乳汁,炒匀后即可出锅。

空心菜吃多少炒多少;白腐乳两片(一斤多的空心菜就放两片,一斤以下的话放一片就够了);调料:猪油、盐、味精、鸡精、蒜茸、鲜汤炒青菜最好用猪油炒,香!当然其它食用油也行,自己高兴就好!

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沙茶牛肉空心菜

做法将空心菜摘下带嫩梗子的叶子(老梗留下可做其他菜肴),洗干净,沥干水。蒜用刀拍碎随便切几下就行…(带蒜皮一起拍碎的话,一是蒜皮容易脱落,二是不会导致拍的过程中蒜到处飞溅)我准备把菜梗一起炒咯,因为菜梗分量不多,再做一个菜貌似不够,就干脆一起炒了,分开的原因是待会炒菜要先下菜梗再下菜叶,这样受热均匀,口感一致。将腐乳放入碗中,用勺子压碾成泥,加入鲜汤,调稀成腐乳汁。(我用了一块腐乳,旁边是拍碎的大蒜,待切)锅内放猪油烧热,下入蒜茸炒香然后下菜梗翻炒一会,大概半分钟吧然后再下菜叶菜叶逐渐超软以后加一点料酒,这样菜叶会保持绿绿的,脆脆的口感然后加入腐乳液,均匀之后加入适量鸡精或者味精,尝下味道,如果淡了的话再加少量的盐翻炒均匀即可出锅。…

食材:羊肉片150克,空心菜100克,姜丝少许,辣椒丝少许,蒜末1/2茶匙,盐1/2茶匙,沙茶酱2茶匙,酱油1茶匙,太白粉1茶匙,沙茶酱1茶匙

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酸甜空心菜梗

做法:

食材:羊肉片150克,空心菜100克,姜丝少许,辣椒丝少许,蒜末1/2茶匙,盐1/2茶匙,沙茶酱2茶匙,酱油1茶匙,太白粉1茶匙,沙茶酱1茶匙

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1.将羊肉片加入所有腌料、抓匀,备用。

做法:

用料

2.空心菜洗净沥干、切段,备用。

1.将羊肉片加入所有腌料、抓匀,备用。

空心菜梗;小红辣椒;酸梅;白醋;糖;盐

3.热锅,加入适量沙拉油,放入作法1的羊肉片,以大火快炒至肉色反白后盛出,备用。

2.空心菜洗净沥干、切段,备用。

做法空心菜梗切两厘米长,小红辣椒切圈。酸梅捣碎,加大半碗水、两匙白醋、两匙白糖拌匀空心菜和辣椒下锅炒,等有一点变色,加入调好的甜酸汁,转小火煮五分钟,撒少许盐,等空心菜梗都变黄就可以起锅了。

4.同作法3原锅,放入姜丝、辣椒丝、蒜末爆香,再放入作法2的空心菜段,以大火快炒约30秒,续加入作法3的羊肉片及所有调味料,快炒均匀即可。

3.热锅,加入适量沙拉油,放入作法1的羊肉片,以大火快炒至肉色反白后盛出,备用。

炝炒空心菜

/ 10.空心菜粥 /

4.同作法3原锅,放入姜丝、辣椒丝、蒜末爆香,再放入作法2的空心菜段,以大火快炒约30秒,续加入作法3的羊肉片及所有调味料,快炒均匀即可。

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空心菜粥

用料

食材:粥一碗,空心菜梗一小把,蒜两瓣,油少量,盐少量,淀粉。

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空心菜;蒜;干辣椒;油;盐;味精

做法:

食材:粥一碗,空心菜梗一小把,蒜两瓣,油少量,盐少量,淀粉。

做法空心菜洗净,蒜两瓣拍碎,干辣椒2~3颗切成段。倒油,稍微多一点会好吃。等油烧热后,辣椒和蒜先放下炒香。辣椒变黑前,倒入空心菜,大火翻炒。翻炒速度要快,一般翻三四次就可以放盐了。放完盐后继续迅速翻炒,使盐均匀后就关小火。放味精,再翻几下就起锅。

1.蒜拍碎,空心菜梗切碎,锅里放少量油,转动锅,让锅底均匀沾上油。

做法:

大厨教你炒青菜,有绝活!

2.把蒜米放进锅里,放盐,放空心菜梗炒一下至软,再放进白粥。

1.蒜拍碎,空心菜梗切碎,锅里放少量油,转动锅,让锅底均匀沾上油。

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3.用少量冷水兑开淀粉,把水淀粉倒进粥里,沸腾后盛起即可。

2.把蒜米放进锅里,放盐,放空心菜梗炒一下至软,再放进白粥。

用料

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3.用少量冷水兑开淀粉,把水淀粉倒进粥里,沸腾后盛起即可。

空心菜500克;水豆豉8克;酱油10毫升;醋5毫升;芝麻油适量;凉水适量;花椒适量;干辣椒适量;蒜末适量

1.挑选空心菜:叶子越绿越新鲜

空心菜的选购方法

做法空心菜掐小节,入沸水焯30秒,捞出过凉,沥干盛入盘中;水豆豉、酱油、醋、芝麻油兑少许温开水调和成酱汁;空心菜上撒蒜末,花椒、干辣椒滚油炝香,淋在菜上即可。

空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳,叶子越绿的越新鲜。

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清新空心菜炒饭

2.挑选空心菜:切口无腐烂或变色

1.挑选空心菜:叶子越绿越新鲜

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茎管底部的切口要无腐烂或变色,如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。

空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳,叶子越绿的越新鲜。

用料

3.挑选空心菜:茎管细的口感细嫩

2.挑选空心菜:切口无腐烂或变色

鸡蛋2个;熟米饭一小碗;空心菜500克;香肠两根

口感方面,茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩;偏白菜梗的口感比较脆。

茎管底部的切口要无腐烂或变色,如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。

做法空心菜洗干净,留取菜杆香肠切丁,空心菜杆切成小段1.放油,炒蛋,放香肠丁,放入米饭。2.放入空心菜梗3.翻炒至熟

3.挑选空心菜:茎管细的口感细嫩

口感方面,茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩。

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