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条条相当实用【41668com金沙】,让你秒变大厨

来源:http://www.ittsui.com 作者:养生保健 人气:136 发布时间:2019-11-05
摘要:不管你是第一天下厨还是厨房老手~料理的日子里总会遇到各种各样的情况,在做饭的时候有没有一些从没发现的妙招呢,一起来看看吧! 下面这些厨房窍门每一条都超级实用,学起来

不管你是第一天下厨还是厨房老手~料理的日子里总会遇到各种各样的情况,在做饭的时候有没有一些从没发现的妙招呢,一起来看看吧!

下面这些厨房窍门每一条都超级实用,学起来!

1.切牛羊肉: 逆着纹理来切,刀和肉呈90度切出来的肉片,会更容易咬,比较容易嚼烂。

每位少女学做饭的过程中

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切肉的秘密

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都有过被黑暗料理支配的恐惧吧

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切牛羊肉,要逆着肉的纹理切,刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片,煮熟后容易咬。切猪肉的话,要顺着肉的纹理切,这样切出来的猪肉,炒完后不易散碎。

2.切猪肉:切猪肉要顺着纹理来切,这样炒出来的肉不会散~

比如,曾经做的香菇芝士焗饭

1、如果误把酱油错放成食醋,撒少许小苏打,可消除醋味。

煮溏心蛋的秘诀

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2、菜太辣,放一只鸡蛋同炒。

先煮一锅水,水开后放入洗净的鸡蛋。然后开始计时,六分钟后,离火,过凉水。煮6分钟的鸡蛋是最完美的溏心蛋,不生不熟最好吃。下图是煮不同时间的鸡蛋状态,10分钟以上就是全熟了哦~

3.煮溏心蛋小窍门:把水烧开,然后放入鸡蛋,计时。如下图所示,想吃哪种鸡蛋就煮对应时间,特别准~

红烧肉

3、菜太苦,滴入少许白醋。

豆腐口感好的秘诀豆腐下锅前,先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐口感好,味美香甜。

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4、焖炖红烧菜酱油分两次放。第一次放酱油,能够使得酱油的味道融入食材,增加菜肴的咸度。第二次放酱油是提升颜色与营养,出锅时再加入一点点酱油,可以使食物颜色鲜亮营养得以保留。

炸馒头片炸馒头片时,先在冷水里浸一下,再入锅炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,既好吃又省油。

4.怎么煮荷包蛋最好:把带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右,然后等锅里的水开后打入鸡蛋,随便怎么打,鸡蛋都不会散,煮出的荷包蛋很完美!

看到这些黑暗料理的时候

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炒蔬菜炒、煮蔬菜时,不要加冷水,否则会使菜变老变硬。应该加开水,这样炒出来的菜又脆又嫩。做菜汤时,将水烧开再放菜,最好加入适量的淀粉。

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一颗吃货的心受到严重暴击

5、铁锅如果粘锅而且需要煎东西,可以把锅放在火上加热,锅热后倒少量油。手持锅柄摇晃铁锅,确保锅的内面都粘到油,油热后倒出。在锅中倒入冷油,这时可以发现之前的热油在锅底形成了油层,这样就变成不粘锅了,煎鱼或者水煎包都不粘可以试试哦!

煮出完美的荷包蛋将带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右。等锅里的水开后将鸡蛋打入,随便怎么打都可以,保证鸡蛋不会散,出来就是完整的荷包蛋。

5.豆腐口感好的小秘诀:把豆腐用开水烫10分钟后再下锅,就可以除去豆腐的卤水味,怎么做都很好吃~

学做饭的决心是不是更坚定了呢

6、炒茄子防止变黑技巧 炒茄子时锅中烹入少许的米醋,这样能防止茄子氧化变黑

汤咸了菜汤做咸了,拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,汤就由咸变淡了。

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不过做饭可是个技术活

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快速煮烂绿豆将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。

6.煮豆腐完整的小秘诀:把豆腐放在盐水中浸泡三十分钟,然后再下锅煮,豆腐就不容易破啦。

从选材、清洗到下锅,处处有门道

7、煮水饺时开锅以后加入1勺盐,这样能防止饺子开口粘连。

一分钟剁肉馅把猪肉放到案板上,刀斜45度切肉,注意不要把肉切断,然后原地翻面,再斜着切。正反切过45度后,再直直90度下刀,切两面,这种的切法让你不费力剁猪肉,直接切成末。

7.炸馒头片的小窍门:炸馒头片的时候要在冷水里浸一下,再下锅油炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,特别好吃

这些超实用的厨房神技

8、煮鸡蛋时,鸡蛋放入锅内,加入没过鸡蛋的清水,水里加入1勺盐或者倒入白醋,这样煮出来的鸡蛋就不会开裂,营养不流失,然后用中火煮蛋。

炒茄子不变黑炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑。

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还不妥妥学起来~

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铁锅保养炒完菜的锅先不着急洗,放着冷一会再洗,不然热锅骤然遇冷,不沾涂层很快就会坏。

8.炸鱼或者炸肉:炸鱼炸肉的时候,用锅盖略盖一下,就会大大加快食物的加热时间,还会减少油的氧化~

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9、炒绿色青菜时盖锅要适时,如果一开始把锅盖得严严的,就会褪色发黄。

蒸蛋又香又滑的秘诀把鸡蛋打入碗中,用筷子呈“Z”字形快速搅拌,直到把鸡蛋搅散为止。然后将少许牛奶倒入盛有鸡蛋液的碗中,再加入少许白糖,重复上一个搅拌步骤,大约搅拌60下。最后把漂浮在鸡蛋液表面的气泡全部捞出来之后,放入水开了的蒸锅里面蒸。

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煎荷包蛋容易散怎么办?

10、切牛羊肉,要逆着肉的纹理切,刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片,煮熟后容易咬。

烤肉烤肉时,在下面铺一层柠檬或橙子片。肉不仅不会烤糊,还会沾染上淡淡的柠檬香气。

9.炒青菜味道好:炒青菜的时候不要加冷水,会让菜变老变硬,应该加入开水,这样才又脆又嫩~

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11、切猪肉的话,要顺着肉的纹理切,这样切出来的猪肉,炒完后不易散碎。

羊肉去膻味将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,羊肉膻味就会好很多了。

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煮冻饺子不破皮的秘诀锅里放水开火,另一边准备一盆清水,把冻饺子放进去,等锅里的水温到达40 C左右下饺子。这样煮的饺子,模样好看,不破皮,口感还会如同新包的饺子一样。

10.炒茄子不变黑:炒茄子的时候在锅里加点醋,炒出来的茄子就不会变黑了,特别管用,但也不要加太多哦,不然味道就不好了~

先把生鸡蛋带壳在碗里用开水泡1min,然后等锅里的水开后打入鸡蛋,这样就不会散啦。

12、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻。

分钟解冻肉类利用铝制品极强的导热性,把冻肉两端紧贴在铝锅上时,冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅,铝盖、铝盆同样可以。

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13、炒菜时,不要加冷水,否则会使菜变老变硬。加开水炒出来的菜又脆又嫩。

煮面煮干面条时,水热之后就可以下锅了。煮面的过程中,随时加凉水让面条均匀受热,这样容易煮透且汤清;湿面条则待锅中水大开时才下锅,煮时点两次凉水即可。

11.蛋炒饭好吃的诀窍:米饭放置后会自然脱水,在炒饭之前在饭中加入一两勺清水,搅拌均匀,再加入蛋黄搅拌,这样炒出来的蛋炒饭就特别好吃啦!

怎么煮出溏心蛋?

14、菜汤做咸了,拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,汤就由咸变淡了。

炖鱼清炖鱼要用冷水,这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水,如果中途加水,会减少原来的鲜味。

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15、切下的没用的胡萝卜头来擦拭锅盖,能轻易将上面的油污清洁干净。

蒸鱼、蒸肉蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉。这样,鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。

12.炒肉好吃的小窍门:炒肉想要肉鲜嫩可口,可以用淀粉和酱油拌一下再下锅来炒,炒出来的肉鲜美无比,超级好吃~

水烧开后放入鸡蛋,开始计时,下面是煮不同时间的鸡蛋的不同状态,可以根据自己的喜好而定。小饭最爱的是溏心蛋哦。

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煮肉煮肉汤时,应先将水烧开再放肉,热水煮肉味美,冷水煮肉汤味香。

13.糖醋菜好吃小窍门:做糖醋菜应该先放糖,后放盐。这样用盐少就能调到合适的咸味度,也更加健康美味~

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16、长期存放的红糖会变硬,不要着急,洒上点水,盖上湿纸巾,然后微波30秒钟,就会变软了

煮白粥首先将米洗干净后,放入冷冻室冷藏至结冰。煮的时候,将冷冻的大米放入开水中煮10分钟,熄火后盖上盖子焖上十分钟,就会有一锅又绵又滑的白粥了。

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17、在做好的汤或者炖菜中放些冰块,可以很容易舀出那些你不喜欢的脂肪

洗莲藕这样洗莲藕,淤泥立马跑出来:切掉两端不要的节,再从中间来一刀。然后用小刷子钻入孔中刷洗,再放入清水中,加一大勺白醋,再放半勺盐浸泡。

14.炒完菜的锅不要立即冲洗:炒完菜的锅,要在里面倒点温水,放着冷一会再洗,不然铁锅骤然遇冷,很容易坏,有损使用寿命和健康。

豆腐卤水味太重怎么办?

18、炒出又香又嫩的鸡蛋,将鸡蛋打入碗中,倒入温水搅拌均匀,放入油锅里炒开始炒鸡蛋,炒时往锅里滴少许酒,鸡蛋口感高出好几个档次。

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15.炖汤咸了怎么办:炖汤咸了,可以拿一个洗净的土豆放入汤里煮几分钟。汤味就会很快变淡。特别管用~

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19、淮山过敏发痒时,用热水泡一下或者用火稍微烤一下,即可止痒

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16.炖羊肉的膻味:炖羊肉的时候加点萝卜,半小时后取出萝卜块,羊肉的膻味就没有了~!

把豆腐用开水烫10分钟后再下锅,这样可以除去豆腐的卤水味,让豆腐更加水嫩可口。

20、白醋不仅可以用来调味,还可以用来去腥

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21、做小炒的肉要用猪前腿肉,肉质细嫩

17.炖鱼好吃的窍门:清炖鱼要用冷水,这样炖出来的鱼没有土腥味,炖鱼放水的时候要一次放足,中途加水,汤就不新鲜了。

馒头片炸出来太硬怎么办?

22、土豆防发芽,在放土豆的袋子里放上一两个苹果。苹果所释放出来的乙烯可以抑制土豆发芽的时间,而且苹果也不会受到影响。

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23、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦 可以快速煮熟绿豆。

18.炖肉小窍门:煮肉汤时,应该先将水烧开后再放肉,热水煮肉肉味道好,冷水煮肉汤味更好。

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24、烤肉时在下面铺一层柠檬片或橙子片。这样肉不会烤糊

19.炖汤加青菜的窍门:炖汤加青菜时,青菜应该在水烧开快起锅的时候加,这样更容易保持青菜的维生素和脆嫩口感。

炸馒头片的时候要在冷水里浸一下,再下锅油炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,好吃还特别省油~

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20.炖牛肉更容易烂的小窍门:炖牛肉的时候,在里面加上一个茶叶包,能让牛肉很快就煮烂了,味道更佳的鲜美,特别好吃~

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25、山药切断,放入锅中煮上两分钟后再开始去皮,就没有粘液了,山药也不会滑落,或者弄得手痒的

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炸鱼、炸肉粘锅怎么办?

26、切辣椒如果辣到手,把酒精倒在棉球上,再用棉球重复擦拭手掌手指,最后再用水冲洗。擦的时候要同方向的擦,这样有利于辣椒素被酒精带走。

21.炖鸡更鲜美的小窍门:炖鸡汤的时候,应该用冷水下锅,小火慢炖,中途水如果太少,可以加点开水,不可以加冷水,不然汤就不鲜了!

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by 下厨房-胖纸喵了个喵

27、炒肉片前,可先用淀粉和酱油拌一肉下再炒,这样不损失蛋白质,炒出的肉也更嫩滑。

22.煮猪肚小窍门:煮猪肚千万别放盐,不然会硬的像石头一样咬不动,应该在最后才放盐,味道也会更好。

用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层,然后放油,油热放鱼。

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23.快速炖绿豆:绿豆煮不烂,可以用铁锅不加任何东西干炒几分钟绿豆,任何下锅来煮,很快就能煮烂了!

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28、土豆丝切完以后,可以在清水里浸泡半小时左右,去除土豆的淀粉,而且也可以防止发黑

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炒青菜不好吃怎么办?

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24.煮面好吃的小窍门:煮干面条,水热的时候就可以下锅了,煮到水开之后滚几分钟就可以出锅,这样煮出来的面条汤味清美。湿面条则要水大开后才可以下锅,煮的时候要点两次凉水。

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29、花椒的去膻味效果很好,在家炖羊肉的时可以使用花椒来去除里面的膻味

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炒青菜适当加一点开水,炒出来又脆又嫩。

30、煮海带时加几滴醋烂的更快。

25.煮白粥好喝的小窍门:煮白粥,应该将米冻一晚上,然后直接将冷冻的大米放入开水中煮。煮出来的粥又绵又滑,容易开花~

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苏州食材管家,由创意餐饮产业联盟联合著名餐饮企业家,烹饪大师名厨,互联网专业人士,和众多食材厂商共同发起成立全新食材产销平台.与国内外多家水产、海鲜、肉食品进口商建立合作关系,国内外多家农副产品、水产养殖基地签订收购协议,多家食材厂商为平台股东和合作伙伴。食材管家自有食品加工企业,良誉食品--用良心作食品,用信誉做市场为企业宗旨,以及拥有十多个自有品牌,食材管家商城整合了上游食材源头,连接下游餐饮企业,努力打造从田间地头、养殖基地、到百姓餐桌的食材供应链。保障了食材的优质、安全、廉价,产品可源头追溯。聚焦大家智慧之力,共同开创食材发展新模式。

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炒茄子容易变黑怎么办?

26.煮玉米更鲜美:玉米带皮煮,会更加鲜美。煮的时间也会加快~

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27.蒸蛋特别香的小窍门:把鸡蛋打入碗中,用Z字型搅拌。直到鸡蛋打散后,放入少许的牛奶和白糖,接着搅拌几十下,这时候把表面气泡捞出来,把蛋放入蒸锅中蒸,就还是完美无瑕的蒸蛋啦~

by 大众点评

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在锅里加点醋,炒出来的茄子就不会变黑了,可以试起来~

28.蒸鱼蒸肉的小窍门:在蒸鱼蒸肉的时候,应该水开了后再上食物,这样能够锁住鲜味,内部鲜汁不外流,味道鲜美无比。

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29.蒸馒头包子更松软的小窍门:蒸包子馒头的时候用冷水,可以使其更加松软可口!

冻肉怎么解冻?

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30.一分钟剁肉馅:把猪肉放在案板上,刀斜着45度切,然后原地翻面再斜着切,然后直着90度下刀,肉就能轻松变肉馅,直接成肉末~

将肉类用两个铝盆夹住,或者将肉类放入水中,都能很快解冻猪肉,立即就能炒~像下图这样。

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31.煮饺子不破皮:新包的饺子用热水下锅,速冻饺子用冷水下锅,煮饺子才能不破皮~

by 养生网

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32.煮水饺不粘连:煮水饺的时候,在水里放一颗大葱,或者水开后加点盐,都能让饺子不粘连,还可以在包饺子的饺子皮里加一个鸡蛋。也能让饺子不粘连。

炒肉又干又硬怎么办?

33.这样剥橙子,橘子,柚子不脏手:剥橙子的时候先滚一滚再剥橙子,就能剥出完整的橙子和柚子了,完全不脏手。或者可以切掉两端后,轻轻切一刀,只需三刀,橙子就能变成一片一片的了~

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34.切西瓜小窍门:切西瓜的时候汤汁总是撒到外面?教你一招切西瓜妙招,切出来的超好吃还不脏手:

生肉炒之前用淀粉和酱油拌一下,就能让炒出的肉鲜美无比,超级好吃~

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首先将西瓜平行切面切两刀,

不同肉类怎么切?

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然后围着西瓜的四周切一圈,把中间的果肉切成格子型

牛羊肉和猪肉的切法有很大区别:切牛羊肉逆着纹理90°切出来的肉片,更容易嚼烂;切猪肉顺着肉的纹理切,炒出来的肉不会散。

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往一个大碗里一倒,西瓜都变成四四方方的西瓜块啦!

糖醋菜怎么做好吃?

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35.莲藕总怕洗不干净:将莲藕切掉两端的藕节,然后中间切一刀,用牙刷刷洗藕孔,再放入清水中,加一大勺白醋浸泡,陈年的污泥都能洗下来!

by 老灶台

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做糖醋菜时应该先放糖后放盐,这样可以用最少的盐调到合适的咸味度,也更加健康。

36.轻松去除山药皮:山药切断后,放入锅中煮2分钟再去皮,山药的黏液就都不见了,特别管用!

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炒完菜的锅要立即洗吗?

37.快速泡发香菇和木耳:在泡发香菇的盒子里加点温水和白糖,然后盖上盖子摇一摇,就能快速泡发香菇和木耳。只要1分钟,特别管用~

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by 养生之道网

不要。炒完菜的锅,要在里面倒点温水,放着冷一会儿再洗,不然铁锅骤然遇冷,会容易坏。

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炖汤咸了怎么办?

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by 豆果美食

炖汤咸了,可以拿一个洗净的土豆放入汤里煮几分钟,汤就会立即变淡。

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炖羊肉太膻怎么办?

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炖羊肉的时候加点萝卜,半小时后取出萝卜块,羊肉的膻味就没有了。

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炖鱼怎么做好吃?

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by 婚尚网

清炖鱼要用冷水,并且要一次放足,这样炖出的鱼很鲜美。

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炖肉怎么做好吃?

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煮肉时,应该先将水烧开后再放肉,这样煮出来的肉味好。

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炖汤什么时候加青菜?

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by 集图网

水烧开快起锅的时候加,更容易保持青菜的维生素和脆嫩。

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牛肉太难炖怎么办?

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by 汇图网

炖牛肉的时候,在肉里面加一个茶叶包,能让牛肉很快就煮烂了。

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炖鸡怎么做更鲜美?

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by 慧聪网

炖鸡汤的时候,要冷水下锅、小火慢炖,中途水太少,要加开水。

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煮猪肚要注意什么?

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煮猪肚千万别放盐,不然会硬的像石头。应该在最后才放盐,味道会比较好。

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绿豆炖不烂怎么办?

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by 深圳新闻网

可以先用铁锅不加任何东西干炒几分钟绿豆,然后下锅来煮,就能很快煮烂了。

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面条怎么煮更好吃?

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by 豆果美食

煮干面条,水热的时候就可以下锅了,煮到水开后滚几分钟就可出锅。但是湿面条则要水大开后才可下锅,煮的时候要点两次凉水。

23

白粥怎么煮更好喝?

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by 下厨房-猫ji

煮白粥,应该将米冻一晚上,第二天直接将冷冻的大米放入开水中煮粥,煮出来的粥又绵又滑。

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玉米怎么煮更鲜美?

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by 好豆菜谱

玉米带皮煮!会更加鲜美无比,煮的时间也会加快~

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蒸蛋特怎么做更好吃?

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by 豆果美食

把鸡蛋打入碗中,用z字型搅拌,直到鸡蛋打散后,放入少许牛奶和白糖,接着搅拌,搅拌60下之后,把气泡捞出来,放入蒸锅中蒸,就还是完美无瑕的蒸蛋啦。

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蒸鱼蒸肉要注意什么?

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蒸鱼蒸肉的时候,应该水开了后再上食物,能够锁住鲜味,内部鲜汁不外流,味道鲜美无比。

27

怎么蒸馒头包子更松软?

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by 好豆菜谱

蒸包子和馒头的时候用冷水,可以更加松软可口~

28

肉馅剁不烂怎么办?

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把猪肉放在案板上,刀斜着45度切,然后原地翻面再斜着切,然后直着90度下刀,肉就能轻松变肉馅,直接成肉末。

29

煮饺子容易破皮怎么办?

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新包的饺子用热水下锅,速冻饺子用冷水下锅,煮饺子才能不破皮。

30

煮饺子容易粘在一起怎么办?

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煮水饺时,在水里放一颗大葱或者水开后加点盐,都能让饺子不黏连。

31

牛奶煮糊了怎么办?

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有时候不小心不看火,把牛奶煮糊了,可以放点盐,等冷却以后口感更佳!

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莲藕洗不干净怎么办?

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①将莲藕切掉两端的藕节,然后在中间来一刀。②用牙刷刷洗藕孔。③再放入清水中,加一大勺白醋浸泡。陈年的污泥都能洗下来。

33

山药怎么去皮?

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山药切断,放入锅中煮2分钟再去皮,这时切起来就不会到处滑啦。

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怎么快速泡发香菇木耳?

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在泡发香菇的盒子里加点温水和白糖,然后盖上盖子摇一摇,只要1分钟就能泡发。

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怎样避免煮鸡蛋时“爆蛋”?

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煮鸡蛋时,可以加点醋或者加点盐,就可以防止蛋壳裂开。

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粮食长虫怎么办?

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在存放大米的容器里放上一两瓣大蒜或者八角,就可以避免长虫啦!

知道了这些小窍门

做饭标准会提升一个层次

快收藏学起来吧~

周末别懒惰

好好研究下厨艺吧~

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