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十多种家常炖鱼的做法,如此下饭好吃极了

来源:http://www.ittsui.com 作者:养生保健 人气:62 发布时间:2019-11-05
摘要:胡萝卜烧鳊鱼 糯米爱上土豆 炖鱼 用料 草鱼(1斤多)1条;五花肉少许;老豆腐一块;白菜适量;姜、葱、蒜、八角少许;盐、油、生抽、老抽少许;辣椒、薄荷叶、糖、料酒少许;红

胡萝卜烧鳊鱼

糯米爱上土豆

炖鱼

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用料

草鱼(1斤多)1条;五花肉少许;老豆腐一块;白菜适量;姜、葱、蒜、八角少许;盐、油、生抽、老抽少许;辣椒、薄荷叶、糖、料酒少许;红薯粉

做法

  • 草鱼洗净,用刀切口,少量盐按摩草鱼,接着用薄荷叶按摩鱼全身后待用!
  • 准备以上食材
  • 加花生油,热锅后加入五花肉,稍炒香后把鱼放入锅中先煎鱼!
  • 用勺子舀油浇鱼身,待颜色变黄是加入姜、葱、八角、蒜、辣椒等调料炒香!沿着锅边加入生抽。在沿着锅边加入料酒。然后加入清水没过鱼身!
  • (我家炒锅小、大,所以转到吃火锅的大锅中)加入豆腐和薄荷叶。中小火炖煮30min。
  • 加入粉条、白菜(10min)
  • 转到火锅上边煮边吃(冬天吃热腾腾的就是幸福的味道)没有火锅也没关系可以直接装盘吃!
  • 这道菜就是所有配菜都入味、粉条好吃到不要不要的!

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最简单的炖鱼

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用料

海鱼(只要是海鱼就可以)一直;蒜瓣四个;葱段、姜丝少许(随自己口味);郫县豆瓣酱一勺;料酒一勺;生抽一勺;老抽小半勺;糖一勺;西红柿一个;香菜少许

做法

  • 将鱼洗干净,去鳞和内脏
  • 蒜拍扁,姜切丝,葱切段,西红柿切成块,香菜切成末。
  • 将锅里放少许油,姜丝爆锅,放所有调料(除了香菜),将鱼放进锅里,加水莫过鱼,待水烧开,中火炖二十分钟。
  • 尝下味道,如果淡放少许盐,大火收汁,撒上香菜末,大功告成

蚝油手撕杏鲍菇

鳊鱼稍微腌制一下,烧出来的鳊鱼肉相当鲜嫩。

原料:糯米200克笔山小土豆500克花雕酒100毫升一品鲜酱油100毫升美极鲜酱油50毫升蒜苗花10克熟腊肉粒50克色拉油适量

家常炖鱼

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用料

鲫鱼3-5条;八角2个;葱1根;蒜几瓣;姜几片;醋3勺;料酒2勺;酱油2勺;盐6-8克;白糖3勺

做法

  • 把鱼清理干净,沥干水份,打上花刀这样更容易入味
  • 提前备好材料
  • 备料
  • 把上面的备料都放在一个大碗里,在加些温水放一旁备用。
  • 裹上白面,抖下多余的面粉(也可以用鸡蛋)我习惯用白面,觉得白面更容易定型
  • 锅底放油,煎鱼!煎两面金黄定型了就ok,如果用鸡蛋的话油就得多放些
  • 煎制以后开大火升温后把碗里调制的调料汁倒入锅中,立刻盖上锅盖焖几分钟(这步很重要一手拿碗一手拿锅盖)
  • 焖几分钟然后再加水(开水或者温水都行)
  • 水量没过鱼!最好水多些,开锅后转中火炖制十五分钟,然后改小火炖十分钟就ok,小火炖为了是让鱼肉更好的入味,熟后汤汁别熬干了就行(如果熬干收汁了鱼肉就不嫩啦)
  • 出锅啦!盐根据自己的口味放就行!
  • 多余的鱼汤还有另外的吃法看下一步哈哈
  • 鱼汤泡饼(。・㉨・。)ノ♡

是不是一鱼两吃啊!汤汁味道相当的浓郁,比饭店里的鱼头泡饼一点都不逊色!哈哈

食材:杏鲍菇300克,青椒一个,干辣椒2个,蒜3瓣,蚝油,生抽,黑胡椒粉

需要食材:

制法:

铁锅炖鱼

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用料

肥肉1小块;鲤鱼1条3斤半;葱1棵;姜6大片;蒜12瓣;八角6颗;干辣椒4颗;豆瓣酱2大匙;白糖1大匙;酱油2大匙;料酒1大匙;醋1大匙;盐适量

做法

  • 热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒
  • 待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒
  • 炒出八角的香味儿后,依次加入蒜、姜、葱
  • 把调料炒出香味儿,加入料酒和酱油,再倒入清水
  • 加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱
  • 用刀在鱼身上划几刀,这样炖的时候容易入味儿
  • 放入鱼
  • 大火烧开,中火炖至30分钟后加盐调味儿,大火再炖10分钟即可

做法

鳊鱼450克胡萝卜半根葱少许姜五片香菜两颗盐两小勺糖两小勺生抽两勺醋两勺料酒一勺食用油适量

1.把糯米用清水泡涨后,入笼蒸熟,取出来加花雕酒、一品鲜酱油和美极鲜酱油拌匀。另把小土豆入笼蒸熟,取出来下入七成热的油锅里炸至色金黄时,倒出来沥油。

得莫利炖鱼

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用料

宽粉;大豆腐;新鲜鲤鱼一条;白菜叶;香菜;干辣椒;料酒;盐;酱油;葱;姜

做法

  • 将鱼收拾干净,鱼身上划刀,为了炖的时候更好的入味
  • 用热油锅把鱼两面煎黄取出
  • 锅内加油烧热,用花椒,葱姜爆香,再放入干辣椒,添汤,汤要多放,因为后面还要煮粉条。放入鱼,料酒,盐,酱油,用小火炖十分钟
  • 将豆腐切成厚片,先下入锅内,炖十分钟
  • 再加入宽粉,白菜,继续用小火炖十分钟。我今天用的宽粉比较薄,容易炖烂,如果用粉条的话就和豆腐一起下锅。最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里,撒上香菜即可

1、杏鲍菇手撕成条,青椒切块,干辣椒,蒜切片

做法步骤:

2. 锅留底油,下入熟腊肉粒、拌过味的糯米和炸过的小土豆炒匀,撒入蒜苗花颠匀,出锅装盘,即成。

家常炖鱼

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用料

姜片:两片;葱半截;醋平时吃饭的勺子小半勺;酱油一勺(最好用味极鲜酱油);盐适量;八角1个完整的加半个;花椒适量;郫县豆瓣酱一勺或半勺(根据汤汁的咸度);蒜4瓣;香菜一撮;鸡精适量;鱼(我平时做草鱼,今天做的黑鱼)一条

做法

  • 先将鱼洗干净,两面斜切几刀,在刀口,鱼头肚子里撒少许盐腌制15分钟左右。
  • 各种调料切好准备好
  • 锅里添油(多点不爆锅),煎鱼至两面焦黄即可。把多余的油倒出,剩余一点底油添水,不要太多水,大约快盖住鱼身即可,大火烧开,除了香菜不放入,其他调料全部放入大火再烧开,由于鱼提前腌制,可以暂时不要再放盐(郫县豆瓣酱也很咸的),改小火慢炖,中间了多次尝汤汁是否鲜美(如果不鲜美就是调料少了可以根据汤的味道自行调制至鲜美),如果油觉的少了可以将前面倒出的熟油再浇点。就这样炖个半小时左右(千炖豆腐万炖鱼,炖的久会更入味)。到汤汁不算多了,最后一步出锅:先将鱼捞到盘中,在鱼身撒上香菜,把汤汁浇到鱼身上,完工,可以开吃啦!

2、锅中倒入少许油,杏鲍菇先在锅中干煸

1.鳊鱼清理洗净,鱼背划切数刀

特点:口感软糯,腊香酱香蔬香相融。 红焖鱼头

炖鱼

用料

鱼什么鱼都可以;料酒2勺;冰糖1-3块;糖2勺;生抽4勺;醋半勺;葱1根;姜小半块;蒜5粒;小米椒3-5个

做法

  • 洗鱼
  • 洗净之后,在鱼身上划几刀,方便入味。
  • 给鱼控水或是用厨房用纸擦干鱼上面的水。这么做是为了避免在煎鱼时,油遇水而飞溅。
  • 准备用料
  • 切葱、姜、蒜、小米椒
  • 葱:切段。葱炖时间长了,卖相不好,切断的话方便把它在盛盘时挑出来。
  • 姜:切片。
  • 蒜:用刀拍两下就行
  • 小米椒:小段
  • 小米椒没有就放干辣椒,主要是为了去腥。不放也可以。
  • 准备煎鱼
  • 用姜擦一下鱼,防止粘锅
  • 放入油前,用姜块擦下锅,防止鱼粘锅
  • 开火热油,等油冒烟后,在等10-15秒钟后放鱼无需遵守上面的时间,只要记住高温热油煎鱼就行。当油温很高时,鱼不容易粘锅
  • 煎鱼
  • 煎到鱼两面焦黄就可以了。
  • 煎鱼的目的是为在炖鱼的时候,保持鱼的完整性,简单来说就是不让鱼炖烂。
  • 准备炖鱼汤汁
  • 使用煎鱼剩余的油
  • 油一冒烟就放入蒜,当蒜两面焦黄时,放入葱、姜,小米椒,翻炒出葱香后;
  • 放入“料酒、生抽、糖”继续炒
  • 加水,水量能摸过鱼身就可以。
  • 等待水开
  • 开炖
  • 水开后,放入醋和冰糖
  • 再放入鱼
  • 炖15分钟后,翻面在来5分钟。
  • 发现汤汁多,就打开锅盖,大火炖一会儿。
  • 装盘
  • 发现汤多,就倒掉一部分,把卖相不好的配料都扔掉。让盘子中的鱼汤不要没过一半的鱼身。
  • 这个步骤可以不参考,自家吃饭不用这么讲究。

3、干煸出多余的水分,盛出

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秘制炖鱼(香到流口水)

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用料

草鱼一条二斤半到三斤;大葱半颗;姜大片十片左右;蒜一头;东古一品鲜适量;陈醋适量;普通面粉适量;白酒50ml;糖适量;豆豉适量;盐适量;十三香适量;炖鱼料没有特定

做法

  • 草鱼一条,洗净,冲水到没有血水流出备用
  • 将鱼等分成几份,小一点的三份也可以
  • 均匀在鱼身上划印,差不多距离1公分左右一刀,划多厚,自己定吧,别划太深,容易把鱼炖散了
  • 下面要热锅倒油了,油的量真的我不知道,因为要按照每个人使用的锅大小和鱼的大小来定,基本是正常一份炒菜两到三倍的量。
  • 下面这步很重要,待油锅热了以后,将每块均匀的撒一层面,以防鱼皮包锅,白富美的小伙伴也可以干脆倒一些面,把鱼放在面上,沾一层面,好吧……我没舍得……
  • 鱼肉煎到这个程度就可以了,外皮已经微微硬了一些了,两年都要煎到这个程度哦……
  • 下边,重点来了,去腥软骨。待鱼煎好后,取适量的醋均匀的撒在鱼表面,我真的不知道多少,差不多你拿着醋瓶,中速流量,围锅倒一圈半。
  • 倒入醋以后,焖半分钟左右。
  • 放入一品鲜酱油,同样道理,中速围着锅倒一圈。
  • 加入备用的葱姜蒜,白酒,白糖,糖10克左右,豆豉用手抓一捏的样子,别太少哦……
  • 所有调料加完以后,热水如果,水位差不多露一层鱼皮在上边的样子,最后加入适量的盐,和十三香,加一包味道不是很重的炖鱼料,调中火,我家的火差不多半个小时左右,就入味呢,大家第一次做,可以尝试着记一下时间,看鱼熟了,入味了,大火收汤,就完成咯……

4、下入干辣椒,蒜炒香,再下入青椒翻炒,加入杏鲍菇翻炒

2.里外抹两小勺盐腌制十五分钟,再冲洗干净擦干水汽

主料:胖头鱼头800克

铁锅炖鱼

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用料

三道鳞或者鲤鱼或者草鱼二到三斤;豆腐一块;大白菜适量;茄子一个;香菇八个;香菜适量;葱姜大料适量

做法

  • 把鱼收拾干净,我买的鱼太大了,所以切开了,用了一半
  • 葱姜蒜在锅里爆香,然后加往锅里面加开水,接下来把鱼放到锅里
  • 豆腐切成大块,放进锅里
  • 就是酱紫
  • 香菇洗净放进锅里,再放两三个大料,还有盐,再倒点李锦记生抽
  • 小火炖大约三十到四十分钟,这是炖完的样子,汤是白色的了
  • 白菜和茄子用手撕开,放进锅中
  • 可以开大点火炖到白菜茄子软烂,也可以不放茄子,只用白菜
  • 最后撒香菜完成。很简单,汤鲜味美,大冬天的来一个锅炖鱼,那也是没sei了

5、加入蚝油2茶匙,生抽2茶匙,黑胡椒半茶匙调味

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配料:肥肉100克

家炖鱼

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用料

鱼一条;姜5片;葱段3段;蒜4瓣;花椒粉适量;醋两勺;料酒两勺;糖一勺;李锦记酱油和生抽一勺;热水一大碗

做法

  • 把鱼洗干净控干净水分,做时用吸油纸和干净布把鱼的水分洗干净。
  • 放在帘子上控干水份
  • 葱姜蒜
  • 李锦记酱油和李锦记生抽
  • 必须开水
  • 白糖
  • 酱油和花椒粉都放在一起,和热水一起。
  • 鱼煎到金黄色时,放料酒两勺,醋两勺,(最好是关火以防油喷出锅外起火)
  • 把所有调料和热水一起放到锅中,炖鱼时不要盖着锅盖,这样做出鱼不会太腥。
  • 开锅五分钟后改中火,十分钟后改小火,最后收汁时放糖关火。

6、翻炒均匀,出锅即可。

3.胡萝卜切成厚片

调料:酱油30克 黄酱30克 黄酒20克 米醋40克 白糖25克 盐 10克 葱姜蒜、大料适量

家炖鱼

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用料

盐适量(涂在鱼身上);姜丝;醋适量;蒜1瓣;辣椒2到3个;料酒适量;葱适量;酱油适量;糖依据个人口味;鲤鱼一条

做法

  • 汁做法:将姜切丝,放入几个红辣椒,倒入适量的料酒,酱油,生抽(或老抽),蒜,添水,备用。
  • 将锅烧热,倒油(大约1/3锅),大火至有烟冒出,将鱼放入锅中,调至中火,此时不要动鱼身,轻轻摇晃锅,至鱼可以在锅里移动,翻面。
  • 翻面后大概5~8分钟,在鱼身上喷适量的白醋,然后将调好的汁倒入锅中,并加入少许葱花。
  • 将锅盖盖好,炖3~5分钟,加入糖,胡椒粉等调味,盖好锅盖炖15~20分钟。

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做法:

家常炖鱼啤酒鱼

用料

任何鱼一条;葱段适量;姜片几片;蒜片半头;花椒一小勺;八角一颗;料酒4小勺;醋适量;酱油适量;老抽调色用少许;白糖适量;盐适量;红辣椒随意可以不放

做法

  • 葱姜蒜切片,花椒八角备用
  • 鱼处理好洗干净后改刀,这样做是为了更容易入味,装盘备用
  • 锅一定要烧热,热锅鱼皮才不会掉,倒油,油热后放入花椒八角爆香,如果喜欢辣味的这时候可以放一些红辣椒,我家有宝宝所以没有放,放入葱姜蒜炒着变色放鱼稍煎一下,放入料酒烹一会儿加醋,加入醋后多烹一会,然后放酱油,再放适量老抽调色,倒入清水(或者啤酒)没过鱼为准,有厨友反映料糊了,这里说一下,如果控制不好火的大小,或者锅太薄也许会有料糊情况,如果太糊,不吃葱姜蒜的可以最后用把鱼先盛出,倒鱼汤用筛网过滤一下就可以了,也可以先放花椒八角爆香后放入鱼,然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了
  • 盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖,汤剩一半的时候放盐,偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味
  • 留适合的汤汁,装盘享用吧,最后撒一些香菜,嗯,太香了

红烧海螺美食推荐:

4.香菜洗净切碎

1、鱼头洗净,两边剞刀,刀切进肉里就可以,不要切断鱼刺,炖时间长鱼会断掉。

家常炖鱼

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用料

鱼一斤左右;葱3大段;姜4片;蒜5瓣;酱油;料酒;盐;醋;糖;香菜

做法

  • 鱼去鳞、剖开肚子去掉杂料,只留下鱼籽和肝脏,洗净。加入盐和料酒、葱、姜腌制一会儿(腌制步骤可省,我爹也会偷懒哈哈~)。
  • 这段时间另准备一些葱姜块和蒜粒待用。
  • 热锅放油(油比平时做菜稍多),放入鱼块,小火慢煎一会儿,等晃动锅子鱼能滑动了,再翻过来煎另一面。
  • 煎好后锅内加适量酱油、料酒、糖(提鲜)、醋和葱姜蒜。最后添水(最好是热水)稍稍与鱼平齐。翻炒晃匀,盖上锅盖炖。
  • 汤汁收地差不多之后,尝尝味道根据口味加盐,也可加点香菜和葱花,即可关火。焖一两分钟再开盖,装盘开吃!

材料:海螺1500克、盐糖适量、料酒胡椒粉适量、鲜抽酱油老抽酱油适量、醋淀粉适量、葱姜蒜辣椒适量

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2、葱切段,姜切厚片,蒜切大丁,肥肉切片,干辣椒掰开备用。

滋补炖鱼

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用料

鲤鱼2条;豆腐一斤;白葱适量;姜适量;蒜一头;花椒一小把;大料大概一个;白芷2片;香叶2片;辣椒2个;小茴香1把;生抽;盐;香菜一把

做法

  • 葱白切段、葱叶切沫、蒜取两瓣切片、姜一部分切片一部分切丝、香菜切段、豆腐切片备用
  • 把鱼去内脏洗净剁块(可整条炖、我的锅比较小)加盐、生抽、小茴香、花椒、大料、姜片、葱段、蒜片、腌制一小时左右。(我中午腌制放冰箱里下午做的吃)
  • 锅内倒适当油、把鱼下锅煎至两面金黄(懒人也可省略此步骤)取出备用
  • 烧一壶热水、重新往锅内下一点点油爆香葱花和蒜、把鱼放进去、加热水没过鱼身,加少许盐再加入白芷、香叶、辣椒大火滚10分钟、汆出白汤后转中小火。
  • 中小火20分钟左右加入豆腐汤淡了可以在豆腐上面撒点盐。中火再7分钟左右、撒入姜丝和香菜段即可

做法:

5.姜切片

3、锅提前用油溜上,以防粘锅,倒少许油烧至八成热放鱼大火煎至两面焦黄盛出来。

1、海螺洗净,放淡盐水吐沙1天

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4、锅洗净倒少许新油烧七成热,先下姜蒜大火煸成金黄色,然后下肥肉、大料和干辣椒炒出香气;

2、放开水焯一下,用牙签挑出螺肉,用盐抓几下洗净

6.葱洗净切成葱花

5、放酱油和黄酱爆香

3、葱,姜,蒜洗净切碎,用盐,糖,料酒,胡椒粉,鲜抽酱油,老抽酱油,醋,淀粉,水,混合成调味汁

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6、加入热水,放盐、白糖、黄酒和米醋,烧开后将煎好的鱼轻轻放入。水量要浸过鱼的一半多一些为好。

4、锅里油热,放姜,蒜辣椒爆香

7.锅热倒入食用油,放入鳊鱼大火煎至两面浅黄(翻面时候关小火,防止油溅到手上)

7、大火烧开后,盖盖小火炖四十分钟到一小时,中途要翻面,最后等汤稍微有些浓度就成了。 香菜炒牛肉丝

5、放下海螺肉快炒,放入调味汁煮3分钟,汁水变稠时放葱即可。

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8.关火,放入两勺醋

材料:

风味小炒鸡

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新鲜牛腿肉或牛里脊肉300克;尖红椒5个;香菜1小把;姜几片;蒜2小籽;

食材:农家土鸡1只,干豆豉,干辣椒,青椒,葱,姜,蚝油,老抽,料酒,淀粉,白糖,盐,食用油

9.放入一勺料酒

生粉;生抽;油少许;盐;老抽少许;

做法:

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做法和步骤

1.鸡肉洗净后斩成小块,加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥,腌制20分钟左右,可以静置于冰箱中,中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出,捡出葱、姜段不用,肉中加入适量淀粉抓匀备用。

10.开火,放入姜片煎出香味

1.牛肉横切成片,再切成丝,加生粉、生抽、少许油腌制半个小时。

2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油?加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。

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2.尖红椒切丝、蒜切小粒、香菜切段、姜切丝备用,锅热油烧至六成,下腌制好的牛肉丝滑炒断生盛出来沥掉油。

3.待豆豉开始出香味后,倒入之前腌制好的鸡肉,转成中火,慢慢炒至鸡肉变色、水分收干;中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。

11.放入胡萝卜

3.锅子洗干净,重新放油烧热,放红椒丝、姜丝和蒜粒炒香,放盐、少许老抽翻炒均匀。

4.炒至鸡肉水分完全收干,充分上色后,加入一小碗热水,没过鸡肉二分之一处即可,继续用中火将水煮开,直到慢慢收干为止,这个过程大约10-15分钟,中间可以根据自己的口味稍稍调味。

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4.放入香菜、淋入香油炒匀马上出锅。 香辣金钱蛋

5.最后放入切好的青椒块,翻炒几下即可出锅装盘了。

12.放入两勺生抽

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用料:鸡蛋5个;青辣椒2个;红辣椒2个;葱;淀粉;盐;油;酱油;香油;

清蒸黄花鱼

13.放入两小时糖

做法

食材:黄花鱼1条、油适量盐3克、生抽3毫升、大蒜1个、红辣椒30克、老抽1毫升、料酒1毫升、生姜2片

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1.鸡蛋煮熟放凉;青红辣椒洗干净后切小圈;煮熟的鸡蛋去壳切成片,两面均粘少许淀粉;

做法

14.放入和鳊鱼平齐的清水烧开

2.锅里放油,比平时炒菜稍多一点,放鸡蛋片入锅煎炸至表面金黄;

1.黄花鱼去鳞,去鱼内脏,去鱼鳃、洗净,沥干水,中间划二刀,鱼肉容易入味,生姜、香菜分别洗净准备好。

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3.放入青红辣椒一起爆炒一小会儿,然后放盐、酱油翻炒均匀,出锅前撒葱花、淋香油即可。

2.热锅,油温150度左右,把洗净的黄花鱼,放入油锅炸至外皮微黄,六成熟,出锅。

15.翻面再烧五分钟,大火收汁(用锅铲将鱼汤浇到鱼表面)

小贴士:1、切鸡蛋的时候,刀面稍粘少许水,切的时候容易些。2、切好的鸡蛋面裹上淀粉是为了蛋黄不易脱落,自己家吃不讲究外观的话,不裹也可以。 素拌什锦

3.把炸过鱼的油装好,锅中留少许油,放入洗净切好的大蒜、红辣椒、生姜,小火煸炒出香味,

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4.锅里倒入一碗高汤,一小勺白砂糖,煮沸,没高汤的,可以加一小碗清水,鸡粉、豆瓣酱煮沸。

16.放入葱花好香菜

用料

5.把炸过的鱼放入锅里,加生抽、老抽、料酒、盐,大火煮沸改为微火慢炖10分钟,炖鱼的时候可以用勺子把汤汁淋在鱼上面。

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主料:胡萝卜50克、青椒50克、红椒50克、木耳50克、圆葱50克、火腿50克、香菜5克

6.转为大火,生粉勾芡淋在鱼的上面,收汁。放香菜,熄火,鲜美出锅。

17.出锅盛盘

辅料:盐2匙、味精0.2匙、米醋1匙

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做法

小炒猪皮

小贴士:

1.处理好原材料备用

食材:黄豆豉 猪皮 食用油 葱 姜 蒜 青红尖椒 料酒 鸡精

鳊鱼腌制十五分钟,冲洗干净擦掉水,不然下油锅会炸油出来。如果不太会煎鱼,关火再煎鱼翻面。

2.木耳泡发好开水焯一下冷水过凉沥干水分备用

做法:

3.圆葱、青椒、红椒、胡萝卜切成小块放入盐拌匀腌制十分钟左右

1.将猪皮上的毛清理干净,洗净,放入锅入煮15分钟。

4.有个小秘诀就是腌制好的时蔬一定要用清水冲洗一下这样吃起来口感更佳

2.将煮好的猪皮切条备用。

5.火腿、木耳切好和其它时蔬放入一起放入盐和味精拌匀入味

3.锅内油烧热,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。

6.最后撒上香菜段提味即可享受美味哦

4.加入切好的猪皮,料酒翻炒一分钟,加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。

7.清新爽口的素拌什锦盛入盘中

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8.爽口的小菜搭配美酒别有一番滋味

木耳番茄炒蛋

9.这道美味是营养丰富即方便又快捷

材料:木耳1把、番茄2个,鸡蛋3个,油1汤匙、料酒1勺,生抽1勺、盐1勺,番茄酱2勺、鸡精少许

10.是朋友小聚的必备拿手好菜噢 香辣豆腐皮

做法:

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  1. 木耳用淘米水泡发后,洗净,沥干水分,备用;

  2. 番茄2个洗净后,切成番茄块,建议不去皮;

  3. 鸡蛋磕进碗里,调入1勺清水,1勺料酒,1小勺盐搅拌均匀;

主料:豆腐皮2张;

4. 炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;蛋液倒进锅里,炒至凝固状态后,关火,用铲子剁成小块后盛出;

辅料:香菜1小把红椒1个;

  1. 炒锅里再倒入适量油烧热;

  2. 放入番茄块翻炒,调入2勺番茄酱,翻炒均匀;放入木耳翻炒,调入适量清水;

  3. 木耳炒熟后,放入鸡蛋;

  4. 食材熟透后,调入适量盐;

  5. 调入适量鸡精;

  6. 翻炒均匀,关火,出锅,撒上葱花即可。

调料:食盐4克鸡精3克葱5克姜1小块生抽1小勺老抽1小勺;

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做法

砂锅娃娃菜

1.豆腐皮切成大约7厘米长、0.5厘米宽的粗条,入沸水中汆烫1~2分钟,捞出沥干水分;起炒锅,热锅凉油爆香葱姜丝;

食材:五花肉、娃娃菜、油豆腐、大蒜、盐、蚝油、生抽、鸡精、老干妈

2.下豆腐皮,翻炒均匀;加入1小勺生抽;

做法:

3.加入1/2小勺老抽,翻炒均匀;下辣椒丝和香菜梗,同时加入适量盐调味;

1、将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟,取出切成薄片;

4.继续翻炒,如果感觉有点儿干,可以边翻炒边撒入少许开水;最后加入少许鸡精,关火,翻炒均匀,起锅即可; 奥尔良烤翅

2、大蒜去皮切片;娃娃菜洗净切成小段,分开叶片和根茎部分;

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3、炒锅烧热,放入油,凉油放入肉片,小火煸炒至肉片出油脂,肉片转金黄色;下入娃娃菜根茎部份,加入盐、蚝油、生抽、鸡精、老干妈调味,炒至根茎变软;再加入叶片,大火翻炒几下,加入适量清水,水量没过所有材料;

主料:鸡翅4个

4、加入油豆腐,大火烧开后转小火再炖上5分钟,移入烧热的砂锅中即可。

辅料:蜂蜜水 25克、奥尔良烤翅粉 30克

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做法

西兰花炒虾球

1.鸡翅膀洗干净

食材:西兰花、鲜虾、胡萝卜、蒜、料酒、家乐热炒鲜露、盐、油

2.腌料兑入适量水调匀,倒入鸡翅膀,让鸡翅膀都抹匀,腌制一个晚上,头一天晚上腌制,第二天就可以做了

做法

3.蜂蜜加水调匀

1,西兰花去粗茎掰成小块,放淡盐水中浸泡一会儿。

4.放入烤盘,烤箱190度烤箱10分钟

2,鲜虾剥出虾仁,挑去虾肠虾线。

5.用刷子刷上剩下的腌料汁,再放入烤箱烤10分钟,再重复刷一次

3,胡萝卜去皮切片;蒜切末。

6.蜂蜜加少许水调匀,刷上一层蜂蜜水,烤10分钟,烤箱温度不同,根据自家烤箱来定 油泼面早餐

4,西兰花稍焯烫捞出。

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5,锅中热油,小火爆香蒜末,放入虾仁中火拌炒,淋入料酒。

用料

6,加入西兰花和胡萝卜翻炒,出锅前加入家乐热炒鲜露,加适量盐炒匀,淋少许香油即可

麦芯高筋雪花粉 380克、温水 185克、盐 3克、黄豆芽 适量、葱,蒜,干辣椒粉 适量、生抽 2勺、醋 半勺、盐 适量

做法步骤

1、福临门麦芯高筋雪花粉380克,加盐3克,拌匀,加185克的温水拌成絮状(具体加水的量,看面粉的吸水率)

2、反复揉,揉成光滑的面团,盖盖子,静止1小时,

3、静止好的面团,揉成长圆形,切小段,两面刷油,盖保鲜膜静止一小时,

4、黄豆芽焯水,盛碗里

5、拿一个面团,用筷子压一下,

6、用手一边拉一边抻给拉长,

7、把面皮一分为二,放到开水锅里煮熟

8、把面皮放豆芽碗里,放葱,蒜泥,干辣椒粉,调料汁

9、热油淋一下,发出滋啦滋啦声,

10、拌一下,香,面皮劲道! 家常烧黄鱼

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主料:大黄花鱼2条;

辅料:食盐2小勺蒜瓣5瓣姜片5片葱段5段食用油15克小米椒3个鸡精0.5小勺老抽1大勺蚝油1大勺料酒1大勺香醋1大勺生抽2大勺白糖3大勺;

做法

1.将鱼收拾干净,洗净,用纸巾吸干水份,这样煎鱼才不易粘锅。

2.再将鱼表面划刀,然后正反面涂上盐,这样也会起到不粘锅的效果。

3.鱼表面铺上姜片,葱段,静置一会。

4.准备蒜瓣,葱花。

5.这时我们将盐,鸡精,生抽,老抽,料酒,白糖,醋,蚝油调成一碗汁,再加入三勺清水,搅拌均匀。

6.烧干锅后,用姜片将锅底擦一遍,这也是防止鱼粘锅的方法。

7.锅中热油,油量烧多些。

8.将鱼轻轻放入锅中,中小火煎。

9.待鱼煎到可以轻易挪动时,翻面,再煎一会儿至两面金黄。

10.这时我们将刚才腌制鱼的葱姜,以及蒜瓣放入锅中。

11.倒入调制好的酱汁,大火烧开。

12.盖锅盖焖一会儿,直至汤汁减少,再开盖大火收汁。

13.将鱼盛出,撒上葱花,辣椒碎,再浇上锅中的汤汁即可。 青椒炒猪肝

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用料: 猪肝 一块、青辣椒 两个、蒜苗 两根、大葱 适量、生姜 适量、花椒、盐 半勺、干淀粉 一勺、生抽 一勺、醋 半勺、料酒 两勺、白胡椒粉 半勺、白糖 一点、味精 一点;

做法

1.猪肝洗净后,片成2——3mm厚的片,在水中反复冲洗;然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水;

2.用笊篱捞出,控干水分;准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜;

3.调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片;

4.搅拌均匀,码味;准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形;

5.起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片;

6.大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出;

7.锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟;倒入炒好的猪肝,大火快炒几下;

8.关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘; 你觉得哪一道菜最好吃?哪一道最不想吃呢?

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