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鲫鱼豆腐汤的汤汁又鲜又白,鲫鱼的做法大全

来源:http://www.ittsui.com 作者:养生保健 人气:93 发布时间:2019-11-05
摘要:鲫鱼是日常生活中常见的一种鱼,在菜市场经常能看到卖,非常便宜。不过大多数的鲫鱼较小,比较适合熬鲫鱼汤,但是在鲫鱼的做法大全中可不单单只有鲫鱼汤一种做法,还有许多值

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鲫鱼是日常生活中常见的一种鱼,在菜市场经常能看到卖,非常便宜。不过大多数的鲫鱼较小,比较适合熬鲫鱼汤,但是在鲫鱼的做法大全中可不单单只有鲫鱼汤一种做法,还有许多值得一试。

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鲫鱼肉质细嫩,味道鲜美,小时候大人总说多吃鲫鱼可以变聪明,唯一的缺点就是刺太多。是不是真的能变聪明,这一点还真不能确定,但是鲫鱼确实有丰富的营养成分,小孩吃能增强体质。其实鲫鱼有一种做法可以既吃到鲫鱼的营养,又能避免被刺卡到,那就是炖一锅鲫鱼豆腐汤,鲫鱼的营养都在汤中了,孩子不爱吃鱼肉,喝汤就行!

红烧鲫鱼是一道传统名菜,这回我们来学一下这道菜的做法。

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平时家人喜欢吃鱼,尤其是一道美味的辣味的干锅鱼更是受到家人的喜爱,如果再配上几瓶啤酒,这一道菜完全够他们喝一晚上的。

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首先,准备一条鲫鱼,香菜和葱姜蒜等备用。

鲫鱼的做法大全:鲫鱼豆腐汤

鱼的原材料选择使用鲫鱼,肉质鲜嫩,更是适合做辣干锅吃,其实食材准备豆芽、豆腐皮、少许的香芹,因为鲫鱼在这里选择使用的是小鲫鱼,所以在之前一定要处理干净。

By网上厨房-胸有成竹1966

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鲫鱼有哪些营养价值?

第二步,处理好鲫鱼,全身抹好芡粉放入油中煎至金黄出锅。锅里的油不要倒掉,放入辅料爆香。

食材准备

首先锅内放油,将豆芽还有少许的干辣椒倒入,等待炒熟之后放入干锅内。

鲫鱼的营养成分很全面,含有丰富的蛋白质,脂肪含量少,性味甘、平、温,能入胃、肾,可以和中补虚,除湿利尿,温胃进食,用鲫鱼和豆腐一起炖汤,给产后月子来喝,可以补虚、催乳,给孩子吃,能补脑、补钙,增强体质,提高免疫力。

第三步,将配菜放到鱼身上,放入料酒和酱油煮沸。

鲫鱼2条,豆腐200克,香葱1小把,姜几片,油3汤匙,盐1茶匙。

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鲫鱼豆腐汤的做法也很讲究,要想喝到又鲜又白的汤汁,步骤还真不能错,按下面的步骤来就对了!

最后一步,翻一个鱼身,加糖和盐,最后加水没过鱼身煮五分钟就好了。

方法步骤

再将豆腐皮平铺在豆芽上面,豆腐皮尽量按照家人的习惯切成适当大小。

鲫鱼豆腐汤

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1、将鲫鱼宰杀,去除黑膜,洗净沥干;

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食材

2、炒锅烧热倒入油,下入姜片爆香,然后放入鲫鱼,煎至2面金黄;

锅内再次放入油,烧至十成热后放入弄干净的鲫鱼煎至两面金黄色,之后倒出锅内多余的油,放入芹菜、花椒、干辣椒翻炒,然后倒入干锅内。

鲫鱼1条

3、然后加入没过多一些鱼量的开水,放入葱结大火烧开;

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豆腐300克

4、煮15分钟后放入豆腐转中小火再炖10分钟左右;

锅内再次放入少许刚刚倒出的油,加入辣豆瓣酱、一碗开水、酱油、醋、少许白糖、盐、少许的水淀粉勾芡,等待烧开均匀的淋在干锅内的鱼身上。

姜1篇

5、最后放入适量盐,葱等调味料即可。

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葱2棵

小贴士

最后在鱼身上撒上少许香菜即可,一道美味的干锅鲫鱼就做好了~

料酒适量

鱼煎过之后,汤才会熬白。

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盐适量

鲫鱼的做法大全:红烧鲫鱼

这样的一道美味的麻辣干锅鱼最适合作为下酒菜了,一道菜如果量大一点一晚上都吃不光。

做法步骤

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鲫鱼处理好,洗干净后,把鱼的两面都切斜刀,在鱼的两面抹少许盐,腌制10分钟

食材准备

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鲫鱼适量,葱姜蒜,桂皮,干辣椒,花椒,冰糖,盐,料酒,胡椒粉,鸡精,醋。

鱼的两面都蘸上薄薄的一层面粉

方法步骤

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1、将鱼处理好,辣椒剪段,姜切片;

大火起锅,锅热放入少许的油,当油六成热时放入鱼,此时改中火。 煎鱼时随时微微调整火的大小,千万不要让油起烟。往油锅里放鱼时,用双手分别拎住鱼头和鱼尾,贴着油面轻轻地放入。

2、炒锅放油烧热,下鱼煎至两面金黄,然后放入姜,辣椒,花椒,桂皮爆香;

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3、加入适量开水,没过鱼身,放入少许醋,适量生抽,料酒,盐和冰糖;

当鱼的一面煎至金黄色时翻过来再煎另一面,两面都煎至金黄色就OK了

4、烧至锅中汤汁剩余不多时,加入鸡精,香葱关火即可出锅。

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鲫鱼的做法大全:酱焖鲫鱼

准备好葱段和姜片,将煎好的鱼扒在锅的一边,放入葱段和姜片,煸出香味

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食材准备

放入适量的的开水,大火煮开,撇去浮末

鲫鱼2条,豆瓣酱2勺,生抽,米酒,姜,葱,八角,桂皮,糖,醋,料酒,干辣椒,油适量。

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方法步骤

将豆腐切成小块,放入鱼汤锅里,大火炖10分钟左右

41668com金沙,1、将鲫鱼处理干净,用料酒和米酒,姜片腌制片刻,然后沥干;

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2、锅中放油烧热,下入鲫鱼,炸至金黄后捞出;

放入少许的盐调味,并加入少许白胡椒粉去腥提鲜

3、然后取小碗,放入豆瓣酱,生抽,老抽,白糖,醋,调汁待用;

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4、锅中放少许油烧热,下葱姜和八角,桂皮煸香,然后倒入碗汁炒香后加入适量开水煮沸;

最后加入一些香菜提鲜即可

5、然后放入炸过的鲫鱼,小火盖盖,焖1小时,然后将鱼捞出装盘;

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6、锅中汤汁,大火收浓后浇在鱼身上,撒上葱段,辣椒圈即可。

以上内容转自网上厨房,喜欢的话记得点赞分享~

鲫鱼的做法大全:香酥鲫鱼

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食材准备

鲫鱼适量,姜蒜,红椒和五香粉。

方法步骤

1、将鲫鱼处理干净,控干水分,姜蒜切成薄片待用;

2、锅中放入较多油,烧热7成热时下入鲫鱼,小火炸至酥脆捞出;

3、锅中余油下入姜蒜炒香,放红椒炒断生,然后下入炸好的鱼;

4、翻炒,加入适量盐和五香粉拌匀即可出锅。

鲫鱼的做法大全:烤鲫鱼

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食材准备

鲫鱼1条,西芹150克,豆腐皮70克,酱油15ml,盐5克,花生油15ml,五香粉3克,孜然粉8克,大蒜15克,泡椒酱15克,豆豉10克,水适量,料酒少许。

方法步骤

1、将鲫鱼去鳞,去内脏,清洗干净,然后腹部劈开,背相连;

2、然后在鱼身上划上刀口,抹上盐,五香粉, 酱油和料酒,腌半小时左右;

3、西芹切段,豆腐皮切片,烤盘铺锡纸,刷油,放上西芹;

4、然后放上鲫鱼,刷油,撒孜然粉,放入预热200度左右的烤箱,烤20分钟左右;

5、炒锅中烧热油,下入蒜和豆豉炒香,然后加入泡椒酱,放入西芹和豆腐皮炒匀;

6、然后加水烧开,浇在烤好的鱼身上,再烤7分钟左右即可。

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