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饺子怎么煮,14种包饺子方法

来源:http://www.ittsui.com 作者:养生保健 人气:64 发布时间:2019-11-07
摘要:一份成功的饺子,不仅是要调好馅、和好面,最后的煮制过程也是相当重要的,很多人不注意,导致本来包的特别好的饺子,一下锅就破皮粘锅,影响外观口感。 13种馅料的调法 1 素三

一份成功的饺子,不仅是要调好馅、和好面,最后的煮制过程也是相当重要的,很多人不注意,导致本来包的特别好的饺子,一下锅就破皮粘锅,影响外观口感。

13种馅料的调法

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1 素三鲜馅

3张图片

其实煮饺子的时候,也是相当需要有技巧的,想要让饺子不破皮,只需要一点我们厨房常用的调味品即可。

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“茄子猪肉水饺,很新意的饺子馅。
也是我第一次尝试,口味鲜嫩,味道很好。
好吃不过饺子,真的是很正确。”

下面我们在食谱中详细分享给大家,这次分享的是茄子馅水饺,接下来我们一起学习吧。

食材:

食材明细

茄子馅饺子

韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、面粉600g、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量

主料

食材:面粉400克,茄子300克,猪肉馅300克,盐4克,葱姜各10克,生抽10克,香油适量;

做法:

  • 面粉500克
  • 茄子300克
  • 猪肉馅200克

图片 4

  1. 取适量的面粉。

  2. 加凉水,和成面团,放置稍饧。

  3. 木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发。

  4. 鸡蛋准备好。

  5. 韭菜摘好,虾仁取出化冻。

  6. 香菇和木耳分别剁成碎末。

  7. 虾仁洗好,剁成泥状。

  8. 鸡蛋打入碗中,搅散,入锅中炒碎备用。

  9. 韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。

  10. 加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精,充分搅拌均匀备用。

辅料

做法:

2 白菜猪肉馅

  • 适量
  • 姜粉3克
  • 胡椒粉2克
  • 3克
  • 料酒5克
  • 老抽5克
  • 生抽15克
  • 鸡精2克
  • 香油适量

1、400克的面粉,舀在盆中,揉成面团,醒15分钟;

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材料:

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

2、在这个过程中,准备馅料,将茄子去掉根蒂后,清洗干净,削去皮,切成碎丁;

白菜,猪肉,面粉,鸡蛋,盐,豆油,花椒,酱油,拌馅料,老汤

茄子猪肉水饺的做法步骤

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做法:

  • 图片 81准备好所有的食材。
  • 图片 92面粉加入冷水合成光滑的面团醒置。
  • 图片 103茄子切成小粒加入盐腌制片刻。
  • 图片 114猪肉馅加入盐,糖,料酒,姜粉,胡椒粉,老抽,生抽,鸡精。
  • 图片 125再加入少许的清水搅打均匀上劲。
  • 图片 136把腌制好的茄子挤去水分放入肉馅中。
  • 图片 147加入适量的香油。
  • 图片 158再次搅打均匀成为馅料。
  • 图片 169面软揉均匀搓长条,在切成小剂子。
  • 图片 1710取一份擀成外边薄中间厚的饺子皮。
  • 图片 1811包入茄子馅。
  • 图片 1912捏成饺子生坯。
  • 图片 2013依次全部包好。
  • 图片 2114锅中水烧开下入饺子。
  • 图片 2215煮熟捞出随醋碟上桌。

3、切好的茄子,放在一个大碗中,加上些许的盐,用手抓拌均匀,腌制一分钟;

1.白菜洗净,切碎,撒上食盐,把水份沙出来,挤干备用。

小窍门饺子面要稍微软一点,俗话说:软面饺子,硬面条。

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2.猪肉切成肉馅,加入葱姜末,调料拌匀,加入白菜。

饺子皮擀的周围薄中间厚,下出的饺子才不容易破皮。

4、猪肉馅手动剁好,放在一个碗中,加上盐、生抽、鸡精、食用油和香油,搅拌均匀;

3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团,醒半小时,再揉光滑,揪成小剂子,擀成饺子皮。

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4.包肉馅料,水开后煮至水开,再加些凉水,重复三次。

5、切好的葱姜末,放在肉馅中,然后将腌制好的茄子,挤出水分,放在肉馅中,彻底搅拌均匀;

3 猪肉韭菜馅

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6、醒好的面团,揉搓成长条,分成一个个的小剂子,擀成饺子皮,包上馅料;

材料:

图片 27

猪肉,盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜

7、捏成饺子状,锅中添上多点的水,加上适量的食盐,待水煮开,下入饺子,煮熟后,即可捞出。

做法

烹饪小技巧:

1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿;

1、因为茄子的水分比较多,如果直接去调馅,不一会就会特别的出水,从而导致饺子难以成型,所以需要提前加上点盐腌制出水分,再去调馅。

2、韭菜洗净,擦刀切成末;

2、在水中加上点食盐 ,可以增加饺子皮的硬度,这样再去煮饺子,才不会出现破皮的情况,另外可以用圆勺子的背部去轻轻翻动饺子,可以保证不粘锅。

3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时;

欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

4、把韭菜放入肉末中拌匀;

5、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮;

6、用饺子皮包入馅料即可。

4 韭菜鸡蛋馅

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材料:

面粉,韭菜,鸡蛋,木耳,盐,调和油,胡椒粉,香油,海鲜酱油少许,

做法

1.鸡蛋3个打散,放入足够多的盐,炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分

2.木耳切碎放进鸡蛋里

3.韭菜切成末放进盆里,加入调和油拌匀。

4.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里,放点胡椒粉和海鲜酱油调味。

5 三鲜馅

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材料:

韭菜一捆,虾一斤,肉馅,鸡蛋,盐,花椒面,鸡精

做法

1、把大虾去头,去皮。

2、把韭菜切碎。

3、炒鸡蛋。

4、把虾切成大点块。

5、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。

7、把肉馅,鸡蛋,虾,韭菜放入盆中待用。

6香菜馅

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材料:

香菜,肉馅,十三香,香油豆油,盐,面粉,鸡精,酱油,葱姜末

做法

1.香菜洗净切碎,拌上香油豆油待用;

2.肉馅剁碎;

3.加入葱姜沫,盐,鸡精,酱油,花椒油,调馅料或十三香入味。

4.拌匀备用。

7冬菇鲜肉馅

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材料:

鲜肉馅200公克,冬菇丁1/2杯,油葱酥2大匙,盐1大匙,糖2/3大匙,白胡椒粉1大匙,五香粉2小匙

做法

1)将所有材料与调味料放入容器中

2)搅拌均匀即可。

8鲅鱼馅

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材料:

鲅鱼两条,肥猪肉一块,韭菜一小捆,盐,油,酱油

做法

1.鲅鱼去骨,用勺子把鱼肉刮下来,挑出鱼刺

3.用刀把鱼肉剁成泥

4.把猪肉剁细

5.馅里加盐,油和少量酱油,有韭菜的馅里就不要加太多作料了,比如葱姜、胡椒粉

6.把上述拌匀待用

9酸菜馅

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材料:

酸菜400克,肉馅400克,葱25克,姜10克

做法

1.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里,然后加入10毫升的酱油,3克花椒粉,15毫升凉开水搅匀,然后再加入少量的植物油,再次将肉馅搅匀,要朝一个方向将肉馅搅上劲。

2.把酸菜用清水冲一下,然后将水挤干剁碎备用

3.剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起,放入约8克盐朝一个方向搅上劲,我们的馅就调好了!

10羊肉葫芦馅饺

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材料:

羊肉半斤,葫芦一个,葱姜蒜适量,花椒,黄酒,花椒油,酱油适量,鸡精,糖适量

做法

  1. 将羊肉剁成馅

  2. 花椒水分数次拌入羊肉中,用几双筷子一起用力搅打

3. 加入黄酒、花椒油、少量酱油搅匀,再加入适量的盐、糖、鸡精继续搅拌,最后放入葱、姜末搅拌均匀,放置一旁让其入味。

  1. 一根大西葫芦洗净,切成丁。

  2. 将切好的西葫芦拌入羊肉馅中待用

11圆白菜猪肉馅

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材料:

包菜半个,五花肉末500克,金针菇一把,小葱5-6棵,料酒,盐,香油,生抽,老抽,

做法

1.将五花肉末,倒入盆中,加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋

2.包菜切碎末,金针菇切碎,小葱切碎

3.把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀,再加香油拌匀即成馅料

12猪肉芹菜馅

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食材:

芹菜、猪肉馅、葱、盐、十三香、料酒、腐乳汁、鸡精适量

做法

  1. 把芹菜切成小丁

  2. 猪肉馅少放些水顺一个方向拌匀。

  3. 葱切碎

4. 把切好的芹菜、猪肉馅、葱加盐、鸡精、料酒、腐乳汁、十三香放在一起,顺一个方向拌匀(和刚刚拌肉的方向一致)。

13牛肉胡萝卜馅

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主料:

牛肉馅600g(换成猪肉,味道同样很棒!)胡萝卜500g、 油适量、盐适量、黄酱半袋、葱半棵、姜适量

做法:

1.腌制肉馅,里面加入植物油、葱末姜末和黄酱,用筷子快速的搅拌,加入水。

6.直到肉馅已经变成那种拉丝的状态为止。腌制半小时到1小时。

7.将胡萝卜擦成细细的小末末。

8.将胡萝卜加入到腌制好的牛肉馅里面。

9.搅拌的均匀,就完成了。14种花式包饺子的方法

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一、太阳花饺子

1、一张饺子皮放上肉馅,另一张饺子皮平放在肉馅上面。2、将两张饺子皮边边捏紧,然后顺着一角捏花边。

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二、荷包饺子

1、取一个饺子皮放上肉馅,将饺子皮对折捏紧。2、从右至左卷花边。

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三、小手包饺子

1、取一张饺子皮放上肉馅,将饺子皮折起来捏紧中间部分。2、将左右两边向里捏紧,再次将边边捏紧,然后卷花边。

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四、四角饺子

1、取一个饺子皮放上肉馅,将中间捏紧。2、将左右两边取中间部分捏紧,将其余的边边捏紧。

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五、三角饺子

1、取一个饺子皮放上肉馅,将左边的部分对折捏紧。2、将右边的中间部分向中间捏紧,剩下的两个边边捏紧。

图片 43

六、月牙饺子

1、取一个饺子皮放上肉馅,将中间捏紧。2、用左手将右半部分的上皮做一个小波浪捏紧,再继续做两个小波浪,左半部分也以相同的方式捏紧边边。

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七、手袋饺子

1、取一个饺子皮放上肉馅,将中间捏紧。2、在三分之一处、三分之二处分别捏一个小波浪。

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八、尼莫鱼饺

1、取一个饺子皮放上肉馅。2、由右至左将上下两边都以小波浪的方式捏紧,最左端捏紧后压平。

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九、小金鱼饺

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1、取一个饺子皮放上肉馅,将左半部分捏紧。

2、将右半部分的中间部分向中心捏紧,剩下的部分留下鱼眼睛的位置,其余边边捏紧。

十、美人扇饺子

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1、取一个饺子皮放上肉馅,将中间捏紧。

2、左右两个虎口处卡住饺子两端,大拇指用力捏紧饺子边边。

十一、元宝饺子

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1、取一个饺子皮放上肉馅,将饺子皮对折捏紧。

2、反过来后将左右两个角角用力捏紧。

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