41668com金沙-41668金沙唯一官网-www.41668.com

千万玩家的共同选择!41668com金沙(www.ittsui.com)是一家专注用户体验与品牌信誉的娱乐网站,41668金沙唯一官网为玩家带来良好的服务,www.41668.com通过多年总结,创建了一个信誉、高效、好玩的游戏平台,100%首存红利和欢迎奖金。

炒疙瘩的做法,食谱笔记

来源:http://www.ittsui.com 作者:养生保健 人气:176 发布时间:2019-11-09
摘要:炒疙瘩 “妈妈教我做炒疙瘩。好多菜都是跟着妈妈才学会的。很多童鞋都喜欢吃这道老北京炒疙瘩。” 主料: 面粉200g,清水100g,盐1勺 用料 小麦面粉300g 用料 主料 辅料: 黄瓜半根,

炒疙瘩

“妈妈教我做炒疙瘩。好多菜都是跟着妈妈才学会的。很多童鞋都喜欢吃这道老北京炒疙瘩。”

主料:面粉200g,清水100g,盐1勺

用料
小麦面粉300g

41668com金沙 1

用料主料

辅料:黄瓜半根,胡萝卜半根,黄豆1大把,猪肉丁适量,老抽2勺,香油少许,大蒜2瓣

油适量

41668com金沙 ,炒疙瘩

  • 41668com金沙 2

    面粉200克

  • 41668com金沙 3

    清水100克

  • 41668com金沙 4

    盐1勺

妈妈牌炒疙瘩的做法步骤:

41668com金沙 5

  1. 面粉和清水的比例是2:1,面粉中加入少量盐,和成的面团略硬。醒20分钟。

41668com金沙 6

  1. 取出面团,用擀面杖擀成1cm厚的饼状。

41668com金沙 7

  1. 切成长条。

41668com金沙 8

  1. 再切成小丁。这就是我们说的“疙瘩”

41668com金沙 9

  1. 由此方法得到一大堆疙瘩。

41668com金沙 10

  1. 把黄豆焯水,黄瓜,胡萝卜切丁,猪肉切成猪肉丁,大蒜拍成蒜末。

41668com金沙 11

  1. 锅中倒入清水,大火煮开后,下入疙瘩,煮熟。

41668com金沙 12

  1. 捞出疙瘩,要过凉水。

41668com金沙 13

9. 炒锅中倒入油,放入葱花炒香后,下猪肉丁至熟,再放入黄豆和胡萝卜丁,喷入2勺酱油(颜色喜欢深就用老抽,颜色浅用生抽)。

41668com金沙 14

10. 最后下入疙瘩和黄瓜丁,以及蒜末翻炒均匀。加入适量盐调味,最后淋少许香油出锅。就做好咯~

盐适量

原料:面粉,肉末,纯牛奶,黄瓜,胡萝卜,葱姜末﹑蒜末﹑盐﹑酱油和蚝油各适量

辅料

鸡蛋50g

做法:

  • 黄瓜半根
  • 胡萝卜半个
  • 黄豆1大把
  • 猪肉丁适量
  • 老抽2勺
  • 香油少许
  • 大蒜2瓣

水100g

1. 面粉倒入盆内,放少许盐,加入冰镇过的纯牛奶,边加边用手搅拌,搅拌成一个个面疙瘩,面和的要硬一些,揉成面团,盖上盖子,放一边饧会儿。

妈妈牌炒疙瘩的做法1.

火腿90g

  1. 胡萝卜﹑黄瓜洗净,切丁备用,面团用擀面杖擀开,切成小块。

  2. 锅中水烧开,放入疙瘩用水煮至九成熟,捞出过凉水。

面粉和清水的比例是2:1,面粉中加入少量盐,和成的面团略硬。醒20分钟。

黄瓜90g

4. 锅底放少许油,放入肉末煸炒,放入葱姜末,炒香,放入胡萝卜丁翻炒,将胡萝卜丁炒至5成熟, 加入约1大勺蚝油。

41668com金沙 15

胡萝卜60g

5. 放入疙瘩,再倒入少许酱油,放入黄瓜丁,再放入少许蒜末,翻炒几下即可出锅。

2.

土豆60g

取出面团,用擀面杖擀成1cm厚的饼状。

青椒60g

41668com金沙 16

榨菜碎少许

3.

蒜4瓣

切成长条。

葱适量

41668com金沙 17

酱油20ml

4.

醋10ml

再切成小丁。这就是我们说的“疙瘩”

料酒适量

41668com金沙 18

香油适量

5.

由此方法得到一大堆疙瘩。

老北京炒疙瘩的做法步骤
41668com金沙 19

41668com金沙 20

1.将面粉倒入盆中,打入一枚鸡蛋约50g。

6.

41668com金沙 21

把黄豆焯水,黄瓜,胡萝卜切丁,猪肉切成猪肉丁,大蒜拍成蒜末。

2.用筷子将鸡蛋搅拌均匀后放入1克盐。

41668com金沙 22

41668com金沙 23

7.

3.逐步倒入冷水和成面团,盖上盖子饧半个小时以上。

锅中倒入清水,大火煮开后,下入疙瘩,煮熟。

41668com金沙 24

41668com金沙 25

4.饧面的过程中,准备配菜,将火腿、黄瓜、胡萝卜、土豆、青椒切成丁,榨菜切成碎末,并准备葱花、蒜末。

8.

41668com金沙 26

捞出疙瘩,要过凉水。

5.面饧好后,放上薄面,擀成1cm厚的面片。

41668com金沙 27

41668com金沙 28

9.

6.切成不超过1cm的条状。

炒锅中倒入油,放入葱花炒香后,下猪肉丁至熟,再放入黄豆和胡萝卜丁,喷入2勺酱油(颜色喜欢深就用老抽,颜色浅用生抽)。

41668com金沙 29

41668com金沙 30

7.切成小丁。

10.

41668com金沙 31

最后下入疙瘩和黄瓜丁,以及蒜末翻炒均匀。加入适量盐调味,最后淋少许香油出锅。就做好咯~

8.锅内水烧开后,放入面疙瘩,煮至面疙瘩全都漂起后,关火焖两分钟。

41668com金沙 32

41668com金沙 33

妈妈牌炒疙瘩成品图

9.捞出后过冷水。

41668com金沙 34

41668com金沙 35

烹饪技巧

10.锅内放底油,炒菜的量即可,放入葱花,煸香后,放入土豆丁。

很多菜都是和妈妈学的,就比方说炒疙瘩~

41668com金沙 36

11.土豆丁煸炒至变色发黄后放入胡萝卜丁翻炒,再加入火腿丁继续翻炒,最后放入黄瓜丁、青椒丁,榨菜末。

41668com金沙 37

12.配菜炒好后,放入面疙瘩,面疙瘩要控下水,加入酱油、盐、料酒,翻炒均匀。

41668com金沙 38

13.加入醋,撒上蒜末,翻炒两下滴香油即可出锅。

小贴士
1、传统的面疙瘩是手揪成的,我这里是用刀切的,疙瘩不能切的太大,否则吃起来口感不好。2、面疙瘩煮熟后一定要过冷水,炒起来清爽不粘。3、香油滴一两滴即可,多了会遮盖食材的味道。4、肉、配菜可根据时令,自由选择。

本文由41668发布于养生保健,转载请注明出处:炒疙瘩的做法,食谱笔记

关键词:

最火资讯